火锅蘸料仿呷哺
一直很喜欢呷哺的火锅蘸料,有时候懒得出去吃可以在家里自己调一个类似呷哺的火锅蘸料。以下用量适合2-3人,可根据人数加减。
用料
花生酱 | 3-4勺 |
水 | 适量 |
甜面酱 | 2-3勺 |
韭菜花 | 1小勺 |
腐乳 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
味精 | 少许 |
火锅蘸料仿呷哺的做法
选择纯花生酱,不要纯芝麻酱,芝麻酱调出来发苦,如果能买到那种不甜的会比较好良食记有那种无糖的花生酱,实在买不到花生酱话也可以用芝麻花生混合的酱来替代(只有里面芝麻酱就会有一些发苦)
就用吃饭的那种大勺就行
花生酱很粘稠,挖出来就是一大坨,挖出4大勺够3个人吃还有一点儿富裕,如果剩下了可以冻起来下次吃。先把花生酱加水调适至粘稠,就像平时吃麻酱那种再粘稠一点。最后如果觉得太稠可以根据自己爱好加水再调稀。
我用的六月鲜的甜面酱,其他品牌也可以。加入剩下的调料,没有先后顺序,随意加,中途可以尝尝口味,最后可以按照自己喜欢的口味来,想要咸一点就多加一点韭菜花或者生抽。
看着不太好看,味道很好,是偏甜的口味,不喜欢甜的就选无糖的花生酱或者芝麻花生酱
小贴士
1、最好选择纯花生酱,其次用花生芝麻混合酱,如果用了纯芝麻酱就不是呷哺的味道了。
2、酱油,料酒,香油这些加个一两勺的都无大碍,不要加太多主体影响味道就可以,在调少人份的时候至少有一勺的量就行。
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