超嫩-水煎柠檬巴沙鱼

用料  

超嫩-水煎柠檬巴沙鱼的做法  

1. 把冰鲜的鱼肉化开，切两块，用料酒泡30分钟以上。

2. 这个是自制的洋葱和姜蓉，大火炒香，变金黄色后盛出弃用。

3. 转中火🔥，放入洋葱圈和柠檬片，因为我没有用蛋清或者淀粉包裹，所以这样垫一层也不容易糊。

4. 放入鱼片后，转大火🔥，一同倒入料酒、生抽和水，比例可以2：1：1。我大概放了4、5大勺料酒，2大勺生抽，适量水。盖上锅盖焖2分钟。

5. 打开锅盖，可以用中大火🔥，翻面再煎个3/4分钟。要时刻观察水量，随时添水，防止巴锅。

6. 快出锅前，可以撒一些胡椒粉。

7. 👏🏻👏🏻👏🏻出锅👏🏻👏🏻👏🏻最后淋上自己喜欢的酱汁。

小贴士

▪如何判断鱼肉是否熟了？

1/轻敲：用橡胶或木铲子，在鱼肉表面多处轻敲，感受鱼肉是否有回弹感，有就是熟了。

2/观察：观察鱼肉表面。
灰色/半透明（不熟）->白色（半熟）->金黄（全熟）