自卤猪肝肥肠
外面的卤品可能会很不卫生且不新鲜,自家卤的简单美味,主要是吃着放心啊!因为自卤的不添加任何防腐剂,不宜久存,所以数量少,把肥肠放进去一起制作,就可以给老公做他爱吃的青椒肥肠啦!
用料
猪肝 | |
猪肥肠 | |
大葱 | |
生姜 | |
料酒 | |
面粉、醋 | |
盐 | |
老抽 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
花椒 | |
冰糖 | |
干橘皮 | |
茴香籽 |
自卤猪肝肥肠的做法
猪肝用水浸泡,尽量换水至血水出尽
肥肠洗净后用面粉、盐少许、白醋、大葱叶抓匀,揉至有黏液溢出后放置十分钟后清水淘干净置锅加清水烧涨,放入经过步骤一处理的主料
猪肝等待再次水开后两三分钟即可捞出
肥肠飞水时间需要再多三到五分钟
捞出待用重新置锅添入新水,加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香籽、干橘皮!开火先沸煮10分钟
放入猪肝和猪肥肠,加入料酒、老抽(少许,只用于稍微上色)、放入冰糖、盐!水沸腾后,调至中小火慢煮至断生
用筷子可以戳穿即可。猪肝断生后应没有血色,猪肥肠按个人喜好分为比较有嚼头和比较烂软的!我这做的因为还要炒,所以稍稍有点硬的!煮好后关火,由它在卤水中自行冷却,浸泡几个小时入味!吃的时候捞出沥干切片即可装盘!卤猪肝可以搭配一个蒜蓉辣椒油碟一起食用!
青椒肥肠也顺便上个镜呗!
小贴士
爱吃辣的可以在卤制时加适量干椒,味道会更刺激一点!
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