全网最简单零失败蒸蛋羹
当一位不下厨的朋友滔滔不绝和我分享他的得意新作蒸蛋羹,并展示出好几张照片的时候,我就知道这方子绝对没毛病!
曾经为了做出像样的蒸蛋羹,我几乎试遍了下厨房所有的方子,称重量的、过筛的、蒙膜的、戳眼儿的、各种火候轮番上阵的……最后可能也成了,但是过几个月再做……怎么弄来着?再开始翻菜谱……哈哈,所以我的菜谱都追求一个简单易做成功率高,大家平时都挺忙的!
好了,言归正传,菜谱开始--
用料
鸡蛋 | 4个 |
热水 | 蛋液的1.5倍 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 0.5勺 |
葱花 | 10克 |
全网最简单零失败蒸蛋羹的做法
这个方子用到4个鸡蛋,2-3人份。
鸡蛋打散,多打一会比较均匀。
🔴🔴🔴此处划重点,全篇的灵魂在此--
1⃣️烧一点开水,用量约是蛋液的1.5倍,我用同一个碗预估的量。
2⃣️水里加少量盐化开,给蛋羹一个底味(至于其他化学作用也许就是这方子容易成功的关键吧😎)。
3⃣️待水凉到50度左右,或者简单说就是摸着有些热,此时将水倒入蛋液中。
水不要过热了,就成冲蛋花了。
另外我觉得直接用50度左右的水问题也不大,能化开盐就行。蛋液和热水充分搅匀。
我没有撇沫子,我喜欢挑战用最简单的做法,看成品效果。
其实沫子在自行消失,蒸的时候也会消一些。冷水上锅,用中火即可。
水开后继续蒸12-15分钟,视蛋液多少。
蒸好关火后不要立即揭盖,再焖两分钟。蒸好即刻,表面很平吧。
对着灯光看,镜面感非常棒,边缘有消泡的痕迹,但我觉得不是什么大问题,太不显眼了。
表面滴生抽、香油,转一下碗就铺匀了,撒小葱即可。
看一下内部组织,布丁🍮质感。
试一下吧,我想这可能是全网最简单最易成功最好记的方子了。
-
梅干菜🐔蒸土鸡的做法和图解,梅干菜🐔蒸土鸡怎么做更好吃
用料梅干菜80克农家土鸡1/4只(约500克)老抽10克千禾味极鲜10克蚝油10克海盐2克姜3片葱1段香叶2片白芷1片八角2小瓣桂皮1小块葱姜碎少许白酒5克橄榄油5克梅干菜🐔蒸土鸡的做法将鸡斩成均匀的块状,冷水浸泡两小时,中途换一次水后洗净,用厨房纸巾吸干水分备用。梅干菜...
-
蒜蓉龙利鱼粉丝蒸娃娃菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
浓浓的蒜香味扑鼻而来😄~用料龙利鱼1条粉丝1把娃娃菜10片左右葱蒜末适量盐1勺蒸鱼豉油2勺蚝油1勺蒜蓉龙利鱼粉丝蒸娃娃菜的做法龙利鱼切块加适量料酒、盐、黑胡椒粉、食用油各1勺(可滴几滴柠檬汁提鲜),调匀腌制10分钟左右将娃娃菜平铺在盘子底,将泡好的粉丝放在中间...
-
嫩滑不腥的清蒸鲈鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲈鱼1条姜适量蒸鱼豉油适量料酒适量油适量葱适量嫩滑不腥的清蒸鲈鱼的做法首先把鱼的背部和肚子两边用刀划开,让鱼可以立起来!再加入姜片、料酒、食用油给它做个全身按摩锅中水开,蒸8分钟左右,蒸熟后记得把水倒掉加上葱姜丝,淋上热油激发香味,再加点蒸鱼豉油就可...
-
妈妈味道蒸菜/蒸豆角的烹饪做法,大厨教你详细做法
加碎馒头的蒸菜🥳🥳🥳我小时候家里的剩馒头很多,我妈为了解决就想到了这个办法如果不喜欢加馒头,去掉馒头直接按照这个方法做就行用料豆角250g面粉大汤匙2勺盐1小勺十三香少许适量妈妈味道蒸菜/蒸豆角的做法豆角洗净切丁,用盐腌十分钟,充分去水份(这样做出来不粘)把...