免揉面冷发蒸面包
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晚上和面,早上做,一共只需要二次发酵
用料
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2g |
玉米油 | 15克 |
温牛奶/温水 | 90克 |
中筋面粉/高筋面粉 | 180克 |
糖 | 30克 |
免揉面冷发蒸面包的做法
将所有材料混合均匀(此时是很湿润的面团状态)
盖上保鲜膜,室温发酵半小时,然后放入冰箱冷藏12小时左右(晚上放,早上起来就好啦),面团发酵至2倍大,如果没有发酵好,放置室温继续发酵,发酵好的面团内部呈现蜂窝状
把发酵好多面团拿出,按压排气,分成小份
此时的面团可以拉出手套膜
将面团拉长后卷起,整理一下形状(可以放入各种干果)
放入模具后,继续发酵至两倍大,蒸20分钟
成品蓬松暄软
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