漂亮水灵的樱桃水晶粽来啦~圆满素食
今天给大家介绍樱桃水晶粽,酸酸甜甜,晶莹剔透,口感、形状都极佳,在大餐厅也是一道高档菜了。
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用料
西米 | 适量 |
自制的樱桃蜜饯 | 适量 |
没味的沙拉油 | 适量 |
粗棉线 | 适量 |
漂亮水灵的樱桃水晶粽来啦~圆满素食的做法
• 西米(这个西米不大透明,做好了不大红。可以把樱桃汁拌点进去,不用拌匀)
• 粗棉线
• 自制的樱桃蜜饯(做法见文末)
• 没味的沙拉油西米装在漏勺里,迅速冲一下,润了就行了。然后,拌点没味的沙拉油
粽叶洗干净,剪掉硬头
做成个漏斗,前面稍稍带一下,做出个小兜兜,避免漏米
跟其它粽子一样的包法,先放点西米进去
再放颗樱桃,这个粽子小,一颗就行了
再放些西米,盖上樱桃
前面叠成个两面互相盖起来的三角形。这是后面,左边要留起来,一会才好覆盖
前面叠好三角形,后面盖过来,叠成三角。剩下的叶子,顺势包好。这是个四面体,四面是四个三角形,包好后像个金字塔
「详细包法请参照红豆糯米粽,点击查看只要绑好两个角,就可以绑好了
依次包完
水烧开后,把粽子放下去
调到中小火,保持开就行了,盖上盖
煮四十分钟后(煮30分钟时还有白点,到40分钟就够了),焖一会。不烫了,再用凉水泡下,就可以了
扒了两个,配上蜂蜜,就可以“米西米西”了
晶莹剔透的,真好看!
很美味
继续享用O(∩_∩)O
樱桃蜜饯做法
材料:樱桃(这个是车厘子,就是大樱桃), 白糖(麦芽糖也可以), 盐水先用盐水,把樱桃泡一泡
洗干净放锅里,放足够的白糖、一点点水,开火。大火烧开后,转小火
熬到水分开始干了(一定要小火哈),用筷子挑起来,挂丝了(也就是水分基本上干了,有点拔丝了,但还有点水分,不像糖葫芦那么干)
盛起来就行了。上面厚厚一层蜜汁,是白糖和樱桃汁熬出来的
还可用碗底的蜜汁拌西米包。自己做蜜饯干净,没有添加剂,材料是纯的。
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小贴士
煮西米粽,水不要太开,煮好后焖一下,然后过凉水。这样形状很好。西米粽子没糯米包的粘,“耿纠纠”,樱桃带点酸甜,西米十分弹牙(直接放锅煮西米不可能有这口感,放模具里也没有粽叶清香)。这样的在大餐厅的话,就是一道高档菜式,口感和形状都极佳。
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