海味汤圆
又一年冬至,说到汤圆,最喜欢的还是妈妈做的海味汤圆,无奈在外,只好自己做咯~
用料
糯米粉 | 适量 |
鱿鱼干(鱿鱼丝) | 1只 |
瑶柱 | 适量 |
虾米(鲜虾) | 适量 |
萝卜 | 1根 |
蒜苗 | 1根 |
香菜 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
海味汤圆的做法
所有材料来个集合~
这里我漏了瑶柱😶用开水冲到面粉中间,会看到中间的面粉烫熟变透明色,要慢慢下水,少量多次,不然容易下多水,边下水边用筷子搅拌。
(注意不要全部面粉放下去,一是预防下多水,二是后面还需要面粉)到这样子就下多水了,非常黏,这时候就需要多加面粉,然后改用手揉面。(如果水没有下多,就不需要加面粉,直接揉面)。揉面的过程要不断的加面粉在表面,以防粘手
揉至面团光滑。
揉好面后可以分成小面团
然后把小面团搓成长条
然后用剪刀或者刀切成大小合适的小块,汤圆就做好了。
做汤圆的过程中手都要不断粘面粉,防止粘手,也防止汤圆黏在一起。鱿鱼干剪成丝(是鱿鱼丝就可以直接用,我买不到鱿鱼丝用的鱿鱼干),瑶柱大的可以剪一下比较容易出味,小的直接用。
萝卜切丁,蒜苗香菜切碎,鲜虾切丝。
把鱿鱼丝,瑶柱,萝卜先放下去煮出味道。(如果用的是虾米,不是鲜虾,这时候也要把虾米放下去)煮出味道后把汤圆放下去,汤圆浮上来的时候就可以把鲜虾放下去了,同时放盐和花生油。
最后把蒜苗和香菜放下去搅拌均匀,海味汤圆就煮好了
小贴士
出来工作发现小时候一直吃的,习以为常的美食,在别人眼里是如此的不可思议,而自己又是如此思念,在外想吃只能自己做咯~
家里一般用鱿鱼丝,但是买不到就用了鱿鱼干。
萝卜用白萝卜,但是白萝卜实在太大,所以换成了红皮白萝卜,不过感觉味道没差别。
家里一般用虾米,因为有鲜虾,就没买米了?
关于剂量,家里煮东西实在不会去称,全靠手感~
-
上海邻居奶奶教做大汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法
元宵节到了,一直想跟领居奶奶学上海大汤圆。终于,在情人节这天,我的材料都买好了。热心的邻居奶奶身体有些不适,所以我处理了所有的材料,待她教我如何包,如何煮。建议,皮子材料吃多少揉多少,不要一次备太多,新鲜吃好吃。馅料做多了倒是不用担心,可以速冻以后用。以下汤圆...
-
元宵黑芝麻汤圆的做法和图解,元宵黑芝麻汤圆怎么做更好吃
用料糯米粉300克热水200克黑芝麻馅料100克元宵黑芝麻汤圆的做法准备好糯米粉和黑芝麻馅料取出黑芝麻馅料,搓成长条切3-5克大的剂子搓圆备用糯米粉搅拌一下缓慢加入热水,用筷子搅拌,一定要用刚烧开的热水,很好揉搅拌差不多了就用手揉转移到揉面垫上,揉成柔软的不开裂...
-
汤圆*火龙果汤圆的做法和图解,汤圆*火龙果汤圆怎么做更好吃
今天又买了红心火龙果,就在想可以做什么,于是就想到了汤圆,貌美味嗲呀^_^用料火龙果随意糯米粉随意豆沙馅少许汤圆*火龙果汤圆的做法红心火龙果切块。我是直接拿个碗,用手捏了四五块火龙果,然后倒入糯米粉,捏匀即可。也就是说火龙果和糯米粉的量都可以随意,就看您想做...
-
芝麻汤圆馅食谱做法大全,超简单的芝麻汤圆馅做法步骤
自己做的好吃又干净又没添加剂用料芝麻100克白糖50克黄油50克炼奶10克蜂蜜10克芝麻汤圆馅的做法把芝麻和白糖加入料理机打成芝麻粉。黄油隔水融化。把芝麻粉加到融化好的黄油里。加入炼奶和蜂蜜搅拌均匀。搅拌均匀后放入冰箱冷藏室冷藏一个小时后拿出来整形,搓...