成都街头小吃:红油豆瓣抄手
曾经以为豆瓣抄手是黑暗料理,直到昨天机缘巧合吃了一碗……惊天天人好吗!好吃到飞起来啊啊啊啊!今天赶紧买了抄手准备做起来。完美复刻王老四家的味道😄😄😄
用料
馄饨皮 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
香油 | 2勺 |
花椒 | 一把 |
鸡精 | 半勺 |
棒骨 | 2根 |
芝麻 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香辛料 | 1小碗 |
菜籽油 | 5大勺 |
姜 | 6片 |
蚝油 | 片 |
葱末 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
糖 | 1小勺 |
豆瓣 | 三大勺 |
成都街头小吃:红油豆瓣抄手的做法
先熬一锅骨头汤备用,只加葱姜和棒骨,其他什么都不加。
然后拌肉馅儿:肉馅里加葱末姜末蚝油糖盐香油搅拌均匀
开始包抄手:抄手皮的一个角对准中指,放入肉馅
然后把顶端的角对折
中指往中间顶,横着的两个角相互交叠,就好了
然后做红油豆瓣:豆瓣先剁细
准备各种香料一小碗,花椒一大把,炒香的白芝麻一把,
锅里热菜籽油,烧熟后关火,降低油温。先不开火,下花椒,香料用余温煎出香料的香味
下豆瓣,开小火慢炒
然后再关火,晾油温,下辣椒面
搅拌均匀后倒进装了白芝麻的碗里。超级香!超级香!!
然后做红油汤底:姜蒜末放碗底,加一勺鸡精,一勺生抽,半勺糖,倒入一大勺棒骨汤,加两勺红油豆瓣
煮好抄手放进去,舀一勺红油豆瓣在上面,撒葱花,完成
超好吃
红亮亮的红油豆瓣抄手啊啊啊啊
小贴士
没有,已经好吃到脑子不会动了
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