泡鸭掌,超好吃哦!
用料
鸭掌 | 约700克 |
煮鸭掌用的调料 | |
葱 | 15克 |
生姜 | 15克 |
料酒 | 30克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
泡制鸭掌用的调料 | |
味极鲜酱油 | 220克 |
香醋 | 110克 |
蚝油 | 30克 |
白砂糖 | 35克 |
泡野山椒 | 20克 |
泡野山椒的水 | 60克 |
凉白开 | 400克 |
大蒜 | 15克 |
生姜 | 15克 |
小米椒 | 1个 |
青尖椒 | 1个 |
洋葱 | 50克 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
八角 | 1个 |
干花椒 | 1克 |
泡鸭掌,超好吃哦!的做法
鸭掌洗净,剪去指甲。
煮鸭掌用的调料中的生姜切片,葱挽结,八角桂皮香叶洗干净。锅中放入约1800毫升的水,下入鸭掌,加入煮鸭掌用的所有调料。
先用中大火烧开,用汤勺撇净浮沫
转小火,盖盖煮约15分钟
煮好后捞出,用流水反复冲洗降温
注意要将浮沫都洗干净然后用凉水浸泡一下(夏天气温高时可用冰水)。凉透后捞出沥干。
接下来调制酱汁
泡制鸭掌用的调料中的生姜、大蒜切片,辣椒切圈,洋葱切丝,一起放入保鲜盒中再加入泡制鸭掌用的材料中其余的所有调料拌匀
将处理好的鸭掌放入酱汁中,放入冰箱冷藏4小时以上,中间翻动一下方便均匀入味
时间越长会越入味入味后即可食用
好吃得停不下来!
来一个不?
小贴士
煮鸭掌的时候注意要用小火
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