香煎鸡腿肉版烤冷面
对烤冷面的方子做了改良,一是用香煎鸡腿肉代替煎香肠,二是用豆瓣酱部分代替复合烧烤酱,更健康,也更合自己和爱人的口味。
也不需要什么特别的厨具炊具,一个不沾平底锅一把不锈钢勺搞定一切。
用料
淘宝买的生的烤冷面 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡腿肉 | 若干片 |
小葱 | 一小把葱花 |
青蒜 | 一小把蒜苗末 |
豆瓣酱 | 2勺 |
芝麻 | 1小把 |
料酒 | 1瓷勺 |
生抽 | 0.5瓷勺 |
生粉 | 1茶匙 |
香煎鸡腿肉版烤冷面的做法
先准备好所有食材:
1.鸡腿肉切薄片,生抽:料酒=1:1,加一茶匙生粉腌制,撒点芝麻。先腌鸡腿肉,腌鸡腿肉的时候可以准备其他食材。
2.葱花,青蒜切末。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.一小勺复合烧烤酱,一小勺复合烧烤粉,一大勺豆瓣酱。
注意:如果不喜欢烧烤酱过咸过鲜的街头小吃摊的味道,可以用蚝油+豆瓣酱+糖+生抽+辣椒油代替。先做香煎鸡腿肉。
不粘平底锅加少量油,热锅冷油,小火,把腌过鸡腿肉放进去滑,肉变色了就翻面儿继续滑。做好后盛出。
注意:鸡腿肉爱出油,所以锅里放一点点油就够了。另外,一定记得用小火,用筷子慢慢滑着肉,这样鸡腿肉不会焦而且特别嫩。刚煎完鸡腿肉锅里还有底油,就不要另倒油了。开小火,放入1张淘宝上买的烤冷面,小火煎。
刷一点烧烤酱,洒一点烧烤粉。我不喜欢烧烤酱烧烤粉,但只有豆瓣酱味道会有点单调,所以只弄了一点点,有个意思就行。
注意:如果没有刷子来刷酱料也要去买,一个不锈钢勺解决你所有问题!倒入鸡蛋液,还是用这把万能的不锈钢勺,把鸡蛋液均匀地涂遍这个冷面。小火把蛋液煎个半熟。
这时候鸡蛋液和冷面已经融为一体,成了一个结实的饼,不要怕,在不锈钢勺锅铲的协助下,给烤冷面翻个身。挖点豆瓣酱,均匀涂抹。
撒葱花末和青蒜末。
看到右下方那条鸡蛋液了吗,冷面弄破了有条儿缝,但鸡蛋液把这条缝儿补好了哈哈哈哈。放很多很多很多的香煎鸡腿肉😋。
其实把鸡腿肉排成一排比较好,一会儿卷的时候比较方便。
卷成三层卷。用锅铲压一压,再煎一会儿。压一压很重要,能让烤冷面不散架。
经过压一压煎一煎的烤冷面就很结实了,切成几段,撒葱花青蒜末,趁热吃,走你!👉🏻
小贴士
1.这次临时起意,材料准备不齐,如果在葱花青蒜末里加点洋葱末红彩椒末味道会更丰富。
2.酱料上其实没必要用那种成包的什么烧烤酱烧烤粉,成分不明,可以用蚝油+豆瓣酱+糖+生抽+辣椒油代替。下次要自己调酱料。
3.馅儿也可以更丰富,牛柳五花肉什么的都好。也可以加生菜,不但口感清脆也更营养丰富。
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