教你辨识面团状态干湿度小美版

用料  

教你辨识面团状态干湿度小美版的做法  

1. 👆手擀面，饺子皮揉出来的面团的状态，偏干成颗粒状！按500克面粉计量，液体控制在210克左右！油10克！

2. 👆包子，馒头，面包（在没有加入黄油之前的状态），包子馒头面按500克面粉计算，液体量控制在240克，油10克（油为了提高成品的光泽度）因为季节变化还是面粉吸水性不同！如果干了，可以边揉面边从量杯孔慢慢倒入液体！直到面团状态为不粘锅且成一个大面团即可

3. 👆此面团状态为面包面团加入黄油后的状态，有点粘锅！为正常现象！
   一般按250克面粉计算，所有的液体（包括鸡蛋，牛奶，奶油，或者各种口味的果汁或者椰浆）共170-180克！然后加入黄油15-30克
   友情提示：揉面最好预留10克左右的液体，干了加都可以，千万不要湿了加面粉