水煮肉丸小美版
用料
油 | 30克 |
花椒 | 按需 |
生姜 | 少许磨末 |
大蒜 | 少许打碎 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 7-8个 |
番茄 | 1个 |
水煮肉丸小美版的做法
三到四两五花肉切小块放入主锅,增压键3个2秒绞碎,在倒点生抽,盐,胡椒粉,20g水或料酒,生粉一勺(大致5g),2分钟/揉面键,取出清空主锅。
主锅内放入30g油,生姜末,大蒜碎,花椒随意,生抽20g,老抽5g,红瓣酱二勺或老干妈,一个切块番茄,干辣子七八个,以5分钟/ V /小勺反转烹煮。
开盖放入蟹菇,滚刀莴笋,花生芽(豆芽二两),3分钟/ V /反转小勺。
加入开水1200g,剩4分钟放入揉好的肉丸或肉片(如果第一步插好蝴蝶棒,肉丸不易碎,不要求颜值的可不加)加入盐,胡椒粉即可。
(菜可随意,娃娃菜,小青菜,如果生菜直接放入碗中,吃辣的可以的加小泡椒,酸豆角,有炸好的花生更好,随自己口味)重口味的可把主锅清空后,另加油20g,花椒十几粒,干辣子4分钟/ V /小勺,直接倒在装好菜汤的大碗面上,洒上葱花或香菜。
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