香蕉遇上巧克力
熟過頭的香蕉,加上無糖的純可可粉,是天生的一對,不信你試試!
以不易消泡的巧克力海綿蛋糕為基底,少了點糖也少了點油,做出了自己喜歡的味道。
這是6吋蛋糕的份量喔!
用料
低筋麵粉 | 80g |
可可粉 | 10g |
雞蛋 | 3個 |
砂糖 | 50g |
牛奶 | 50cc |
黃油 | 10g |
香蕉 | 1條 |
檸檬汁或醋 | 少許 |
香蕉遇上巧克力的做法
將蛋白與蛋黃分開。蛋白置入ㄧ個無油無水的碗盆中,加入1/3的糖與少許檸檬汁(或是水果醋/白醋)打至粗泡變白,再加入1/3的糖繼續打至蛋白變軟峰,最後加入剩餘的1/3糖打發至完全(打蛋器拿起蛋白呈硬峰不會掉落)。
蛋黃再加入打發的蛋白中持續打2分鐘,讓蛋糊是柔軟的流動著。
加入過篩的低粉,由下往上順著同一方向翻動,直到無乾麵粉的狀態即可,不要過大動作或過多的翻攪,否則容易消泡。
牛奶和黃油隔水加熱化成液體,可可粉過篩加入,攪拌均勻;香蕉搗成泥後ㄧ併加入可可奶液體中。
將可可奶液倒入麵糊中,攪拌均勻。放入預熱170度的烤箱中,烘烤時間35分鐘,烤完後請倒扣脫膜冷卻。
小贴士
還可以加入核桃會更香更好吃。
核桃掰碎加入可可奶液即可。
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