烫面韭菜盒子(凉了不干不硬)
原菜谱来自品诺王老师🙏自己喜欢吃就记录一下。这个量做出来是12个盒子,可以根据需要自行增减材料用量。
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
热水 | 300-320ml |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
虾皮 | 一把 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
馅料的盐 | 5克 |
烫面韭菜盒子(凉了不干不硬)的做法
面粉和盐放入面包机,加入70-80度的热水(不能用开水,太烫的话面会糊化),我用的面粉吸水性好,就稍微多放点差不多320ml,正常面粉300ml也可以
揉成光滑面团取出,盖好醒发至少半小时以上,宜长不宜短
准备韭菜500g,切好后拿油拌一下,把水分锁住
鸡蛋5个打散炒一下,晾凉
鸡蛋凉了之后再加到韭菜里,然后根据自己的口味加各种调料,我自己一般加胡椒粉,十三香,蚝油,盐,虾米。
面醒好拿出来揪成小团,擀成圆形。一个小面团差不多40-50g之间,尽量每一个面团大小差不多就行
半边放馅,对折封边
电饼铛热一下,两面刷油,放进去盖好烙3分钟(我这个封边太难看了哈哈哈哈)
三分钟后翻面再煎2分钟就可以了
这个凉了皮还是很软,不会发干发硬。
吃不完放在冰箱冷藏,吃前在电饼铛复热一下就可以,皮仍然是软的
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