【春播主厨张朝辉】剁椒青口贝
剁椒在南方一带食用广泛,因为剁椒一切都很好吃!经过轻发酵的剁椒味道咸鲜,搭配本身味道淡的食物很容易入味,辣口不辣心,含火不上火哟。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
青口贝 | 200克 |
香葱 | 10克 |
蒜 | 5瓣 |
剁椒 | 30克 |
食用油 | 10毫升 |
糖 | 10克 |
蚝油 | 5毫升 |
生抽 | 10毫升 |
【春播主厨张朝辉】剁椒青口贝的做法
青口贝洗净,只留一边壳,擦干备用。
香葱、蒜切成碎末备用。
锅上火,放入底油,油温七成热时放入剁椒、香葱末、蒜末、蚝油、糖、生抽炒成酱。
将炒好的剁椒酱放在青口贝上,放入上汽的蒸锅蒸2分钟即可。
成品。
小贴士
1.青口贝也可换成鱼头、扇贝等海河鲜做成剁椒鱼头、剁椒扇贝等料理。
2.剁椒、生抽本身就有调味作用,不用另放盐,更易品出海河鲜的鲜味。
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