健康手作豆腐
记得网上看过这样的帖子,据说厨师外食有几样东西是不吃的,大概有培根、杭椒牛柳、水煮鱼和豆腐。原因不外乎添加剂过多或者是制作过程不卫生。最近我这个小家电爱好者开始研究原汁机,意外的发现它可以做豆腐。于是赶紧动手,第一块手作豆腐就神奇地在自家厨房诞生了,在此之前我一直认为它只可出现在超市的豆制品柜台里。手作豆腐比外面买的味道香浓好多倍,做好的豆腐可凉拌也可煎炒,豆渣重新入原汁机内搅打还可以做出一锅豆浆,剩下来的豆渣还可以做豆渣饼、炒豆渣等,一豆多吃,让宝宝吃得更健康。
用料
内酯 | 4克 |
黄豆 | 200克 |
清水 | 适量 |
原汁机 | |
豆腐盒 | |
纱布 | |
温度计 |
健康手作豆腐的做法
黄豆洗净用水浸泡5-8小时,豆子涨大为好。
将泡好的黄豆一勺勺加入到工作中的原汁机中,每加一勺豆子的同时加入4倍水。
200克豆子可以用原汁机磨出图中两大杯的浓豆浆,原汁机的工作原理很像磨粮食用的传统石磨,所以磨出来的豆浆会比豆浆机打出来的要浓稠很多,出来的豆渣也很干
磨好的浓豆浆倒入汤锅小火加热,直到轻微冒泡即将沸腾就熄火。煮豆浆过程中不能离人,否则易扑锅。
豆浆煮好后放置一会儿,待豆浆冷却到80度左右,也就是等待两三分钟的样子。也可以用厨房温度计测量温度。
冷却到80度以后将用一点点温水融化好的内酯快速倒入锅中,搅拌一两圈即可,盖上锅盖,静置20分钟。
豆浆开始凝结成豆花状了。
将豆花尽可能搅碎搅均匀一些。
纱布洗净拧干均匀铺在豆腐盒内,倒入搅碎的豆花,将豆腐盒的盖子盖在表面。
将豆腐盒放在盆中,上面用一个重物压住,静置30分钟以上。
豆花中的水分一点点流出来,豆腐就做好了,放凉后把纱布连同纱布一起取出倒扣,揭下纱布,豆腐完成。
小贴士
锦食堂小贴士:
1、 豆腐的老嫩程度根据压重物的时间长短而定,想要吃嫩豆腐就少压一会儿,想吃老豆腐就多延长些时间,豆腐盒中的水分流出越多豆腐就越老,反之就越嫩。
2、 除了黄豆也可以混合黑豆等其他豆类来做豆腐,营养更多样。
3、豆制品适宜1岁以上孩子食用。
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