枣泥酥（20个量）

朋友送了大红枣吃不完，来点枣泥酥吧，给自己留的参考。

用料  

枣泥酥（20个量）的做法  

1. 红枣去核678克，冷水上锅蒸，大概25分钟的样子，蒸软就可以

2. 倒进破壁机，我用了牛奶，也可以换成水，打成泥，多打一会细腻点，枣皮也都打得很碎，不影响口感。牛奶的量决定你后面炒成馅所花的时间，😂慎重加牛奶

3. 这是打好的状态，不算太稀，也花了我将近40分钟的时间给它炒干，中小火一直搅拌避免糊锅，中途加50-60克玉米油，炒至不粘锅，不粘手的状态就可以了

4. 成品有804克，不加糖都超级甜，千万不要加糖了。

5. 水油皮和油酥分别揉好，保鲜膜包起来醒面30分钟

6. 然后油皮油酥和枣泥都分成20份 油皮24克一个 油酥17克一个，枣泥18克一个。剩下的枣泥可以冷冻保存。

7. 油酥包进油皮里面，擀成长舌状卷起来松弛15分钟以后再次擀薄卷起，再次松弛15分

8. 面皮压扁，放枣泥

9. 再割花，有点丑，手生😂

10. 烤箱预热180度10分钟，上下火180度 25-30分钟，放中层，注意防止上色。放底层的话枣泥酥底部容易烤焦，建议放中层，没法盯着烤箱，可以加盖锡纸防止上色

11. 花心临时用的火龙果汁，也好看，虽然土土的😂

12. 就这个花瓣割得不错👍

小贴士

家里没有猪油了，色拉油做出来也还可以，下回用猪油试试。油酥和油皮在松弛的时候一定要记得保湿，盖上湿布或者保鲜膜，不然会很干，包馅的时候容易破