凯伍德厨师机食谱-全麦苔条腰果贝果
这个看似极像甜甜圈的面包,就是今日的主角——贝果。很多分不清这两者的朋友,赶紧听好了:相比油炸并加了巧克力和糖霜的高热量甜甜圈,贝果是经过煮、烤制作出来的健康低卡面包,非常适合需要减肥的人,特别是刚经历过每逢佳节胖N斤的大伙儿。
苔条的美味,东海的气息
坚果的口感,健康的味道
减脂不长肉,瘦身党的福利请收好
使用产品
凯伍德旗舰款KVL8300厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件
制作时间
全麦苔条腰果贝果9个
该食谱需要用时2.5小时
用料
苔条腰果馅 | |
苔条 | 20g |
熟腰果仁 | 70g |
细砂糖A | 25g |
食用油 | 18g |
全麦贝果面胚 | |
高粉 | 300g |
全麦粉(T150) | 75g |
干酵母粉 | 4g |
水A | 210g |
细砂糖B | 15g |
盐 | 4g |
橄榄油 | 12g |
煮贝果用水 | |
水B | 1L |
麦芽糖(或细砂糖) | 50g |
凯伍德厨师机食谱-全麦苔条腰果贝果的做法
准备所有需要的食材;
将苔条用剪刀剪成3-4cm长短的条段;
将苔条用剪刀剪成3-4cm长短的条段;
取出放凉后将苔条放入玻璃研磨杯附件中;
将玻璃研磨杯附件安装在厨师机上,速度6将苔条打磨成苔条粉,约10秒;
可保留适量苔条纤维,将磨好的苔条粉倒出,特别细腻的可以留出2g用于和面,剩余的放入干燥碗里备用;
将腰果仁放入玻璃研磨杯;
将玻璃研磨杯附件安装在厨师机上,速度5将腰果仁打磨成腰果碎,约6秒;
腰果仁颗粒太大会影响整形,磨到豆粒大小较为合适;
将其中18g苔条粉拌入食用油,用勺子拌匀后倒入细砂糖A和腰果碎,再次拌匀备用,砂糖颗粒存在无需介意;
将干酵母粉和水A混合,融化成酵母水,室温低的话可将水A换成温水;
厨师机安装搓粉桨,将融化的酵母水、高粉、全麦粉、2g苔条粉、细砂糖B、盐、橄榄油放入搅拌桶;
速度min低速将粉类与液体搅拌成团;
厨师机调到1档将面团揉到不粘盆壁且不粘手的状态;
取出面团在揉面垫上揉圆;
用面刮板切下一小团面,撑开检查面团状态呈有张力的厚膜状态即可,将面团直接等分成9份,揉圆盖保鲜膜醒发5-7分钟,取一个面团,光滑面朝下;
用擀面杖擀开呈牛舌状,横过来,左右两边和朝自己的一面留出适量空隙,其余地方均匀撒上苔条腰果馅,从上往下卷紧,并把接缝处捏紧;
接口朝上搓长到约25cm长,一头略小另一头稍大,稍大的那头用擀面杖略微擀开,将小头包入大头中,接口处上下往中间捏紧,将剩余面皮也同样包裹并捏紧;
翻过来就是一个完整的贝果了;
将贝果放在油纸上盖保鲜膜在温暖处发酵到1.5倍大,水B加麦芽糖或细砂糖煮到将要沸腾的状态,将发酵好的贝果放入糖水中,正反面各煮30秒,捞起控干水分放入烤盘;
放入预热好的烤箱中层,200度烤18-20分钟即可;
取出晾至微温即可食用。
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