快手蒜香麻辣烤鳕鱼(明太鱼)
东北的烧烤店总能点到的一道菜,说是烤鳕鱼,其实是狭鳕鱼,不是大家常规认可的那种银鳕鱼,有的菜单上也叫做明太鱼。
有天在市场看到,价格极其便宜,买了回家diy,超级简单。顺便给步骤拍了分享给大家。很快手,做了两种口味,半小时的准备吧,照顾孩子口味做了蒜香和香辣两种,吃肉党可以试试,就着鱼香小酌几杯,哈哈!
用料
鳕鱼 | 两条 |
食用油 | 少许刷鱼的表面还有烤盘 |
盐 | 少许洒在蒜香口味的表面 |
蒜蓉辣酱 | 视鱼的大小和自己的口味 |
耗油 | 两勺 |
孜然 | 少许 |
辣椒粉,香蒜粉 | |
小葱 | 出炉洒表面 |
快手蒜香麻辣烤鳕鱼(明太鱼)的做法
首先处理鱼,一定要给鱼肚子里的这层黑膜去掉,否则会腥。很好收拾的一种鱼,没有脑袋,肚子处理干净给鳍剪掉就可以了,尾巴上的鳍也用剪子修剪一下,太长会糊。
鱼洗好收拾完用刀从中间切开,当心手,放在案板上用刀用力就可以,自己家吃,没必要劈开的那么好,切开就行,别切断。烤盘刷油,多刷点,否则会沾。不想洗烤盘的包锡纸,包两层,锡纸上也得刷油,否则鱼烤完会粘上去,下不来,很痛苦。给烤箱预热,我是32升小烤箱,用的250度。
要做两种口味,左边蒜香右边香辣。左边那条洒细盐,别太多,一小撮洒匀就行。然后给两条鱼刷油,我用的玉米油,没什么别的味道,大家随意,别太计较油的种类。左边刷完油之后刷耗油,洒蒜香粉,没有蒜香粉的可以切蒜末跟耗油拌匀涂上。右边那条刷一两勺蒜蓉辣酱,别刷太多,根据自己口味,别咸了。
这个是上个步骤的蒜香粉,大家不用非得有,我是懒得切大蒜。不过感觉这个蒜香粉味道还不错,炸鸡的时候会用到。可以给处理好的鱼放进烤箱中层了,七八分之后取出,给烤出的汤倒掉,小心别让鱼滑出来,毕竟烤盘都刷油了。
可以给蒜香再刷一遍耗油,洒孜然粒和蒜香粉,香辣的再刷一小勺蒜蓉辣酱,洒孜然粒和辣椒粉,重新入炉。
想吃嫩点的这次放进去十分钟就可以拿出来了,撒点小香葱就可以享用了。
想吃焦点干点的,继续再烤三分钟,出炉洒香葱。
小贴士
1:烤箱不同,火力不同,温度时间只是参考,大家根据自己烤箱的状态,盯着点,不能扔进去不管奥,随时观察。
2:烘烤全程高温,当心烫伤,保护自己。切鱼的时候也一定要小心。
3:为了让大家毫无悬念的看懂,菜谱写的有点碎碎念,其实很简单,超级快手,收拾鱼三分钟,切开刷东西三分钟,扔进去烤十几分钟,半小时能搞定的一道菜。
4:买鱼去大超市买,据说还有一种鱼叫油鱼,有人用来冒充狭鳕鱼(明太鱼)特别讨厌,要认识怎么买都行,不认识的去保险有保障的地方买!
5:大家有问题先留言问明白再动手,看到随时答复,以后根据大家问题再补充。
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