自制法式车轮泡芙
用料
泡芙 | |
黄油 | 45 |
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 60 |
水 | 100 |
食盐 | 一点点 |
鸡蛋液 | 少量 |
杏仁片 | 少量 |
装饰 | |
淡奶油 | 400 |
糖粉 | 35 |
糖粉装饰 | 少量 |
草莓,干果 | 适量 |
自制法式车轮泡芙的做法
黄油加水放奶锅小火加热煮沸,关火加低筋面粉拌匀。再放炉上小火加热搅拌,注意观察锅底,出现一层薄膜时,即可关火。
把锅中面糊倒入打蛋盆,两个鸡蛋打碎,鸡蛋液分次加入面糊。第一次可以加一半,后面分次少量加入,每次加入都要充分搅拌均匀。鸡蛋液加到面糊刮刀提起来成三角形慢慢低落就可以了。
烤箱预热200度
将面糊装裱花袋,用中号圆孔裱花嘴。烤盘上挤15公分圆形,先挤一圈,再挨边上挤一圈,然后在上面挤一圈。表面刷蛋液,加杏仁片。放烤箱烤中层20-30分钟,按照各自烤箱适当挑战温度和时间
烤好出炉,晾凉。趁这个世界打发淡奶油
中间切开,用自己喜欢的裱花嘴,这边用的是中号八齿,先在底部挤一圈奶油,然后均匀排列草莓和奶油裱花。
盖上上层,再挤奶油,装饰草莓,干果等,自己喜欢的其他水果都可以。
最后上面再撒糖粉装饰
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