Paris Brest 巴黎车轮泡芙
喜欢甜品。
用料
卡仕达馅: | |
朱古力酱 | 100g |
蛋黄 | 3个 |
幼细糖 | 75g |
牛奶 | 250ml |
云呢拿夹 | 1条 |
低粉 | 25g |
牛油 | 120g |
泡芙: | |
水 | 100g |
牛油 | 45g |
岩盐 | 少许 |
低粉 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
最后: | |
蛋液 | 扫面 |
杏仁片 | 水浸然后撒面 |
糖粉 | 装饰 |
Paris Brest 巴黎车轮泡芙的做法
卡仕达馅:
不粘小锅:
1、云呢拿夹刮籽加牛奶煮至沸腾,关火。
2、蛋黄打散加糖Mix再加低粉Mix,倒入牛奶Mix再回锅煮至浓稠,冷却,再盖保鲜膜,入雪柜。
3、朱古力隔水加热至融化。
4、牛油回温软化Mix至乳霜状态加卡仕达Mix,在加朱古力酱。入挤袋雪柜。泡芙:
1、不粘锅加水、岩盐与牛油小火煮至牛油融化,关火。
2、筛入低粉入锅Mix到无颗粒再开火煮至面团。
3、倒起分次加入蛋液Mix,提起呈倒三角型,每次必须融合再加蛋液。
4、入袋挤型,面扫蛋液撒杏仁片。
5、预热190度10分钟,180度50分钟。出炉稍凉,割面挤酱,撒上糖粉。
我嚟款系两个车轮的。
切割有待提高。
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