风干麻辣牛肉干(烤箱版)
牛肉干的制作首先要选择上等的原料。
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。
用料
牛肉 | 2斤 |
蒜蓉 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
十三香 | 2勺 |
辣椒面 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
盐巴 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
风干麻辣牛肉干(烤箱版)的做法
牛肉先用清水浸泡数小时,途中多换几次水,把血水透干净。
牛肉切条,大概中指大小,我是横切的,这样咬着好吃不容易卡牙,如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。
加入十三香,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,盐,糖,葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上,时间越久越入味。
用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。
热风功能100度烘2小时,烘出来不会很干很硬比较嫩,如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间,还可以选择低温慢慢风干,不过这样时间会很久。
深呼吸,风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味,太香了。
小贴士
腌制牛肉的时候一定要尝味道,不能偏咸,咸味可以中等偏下,不然等风干后肉会更加咸,当然每个人口味不同,主要还是根据自己的口味来调节。
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