麻辣风干牛肉(烤箱版)
2021年11月15日更新
用料
牛肉(最好用前夹肉或牛里脊肉,背上两边的肉,肉质细嫩) | 1000克 |
蚝油 | 1勺(平时吃东西用中等大小的勺子) |
酱油 | 2大勺 |
生油 | 少许 |
盐 | 2-3克 |
糖 | 1克 |
蒜头 | 2个 |
葱头 | 少许 |
洋葱丝 | 少许 |
辣椒 | 2个(可按个人口味喜好加减数量) |
花椒 | 少许(可按个人口味喜好加减份量) |
孜然粉 | 3克 |
黑胡椒碎 | 少许 |
辣椒粉(后放) | 少许(可按个人口味喜好加减份量) |
麻辣风干牛肉(烤箱版)的做法
牛肉最好用前夹肉或牛里脊肉,背上两边的肉,肉质鲜嫩一些。
将牛肉顺纹切成条状,如果有白色的筋就稍微清理切掉。
牛肉反复泡水3-4次,把血水泡出来,大概用时30分钟。
看到水变清晰时
用手抓挤一下牛肉,用流动水继续冲洗干净
洗干净的牛肉必须沥干水
牛肉沥干水后就加入洋葱、辣椒、孜然粉等配料。
将牛肉及所有配料搅拌均匀。
装入保鲜盒内放冰箱零度那里腌制一天。
烤箱170度预热后牛肉好像我这样放到烤箱架上,用120-130度烤2个小时后转用60度烘干1个小时(记得烤箱最底层烤盘要放一张锡纸接滴下来的汁)。如果我切成图片那厚度(厚约1cm)想再干一点就要再烤30分钟,烤的过程中要打开烤箱看一下牛肉干成什么情况,每一个人的口感不一样,有的人喜欢湿软一点,有的人喜欢干而有嚼劲一点,就看个人的喜好而决定烤的时间了。切的薄的话两个小时都可以了,我这次切得比较厚,想烤干一点前后就用了4个小时。
烤够时间以后,晾凉拿出来再撒上一点辣椒粉就可以吃了。切厚一点烤干一点有个好处就是要慢慢嚼,吃1-2根嘴巴就很累了,就不想吃了,这样能控制食量之余又可以过过嘴瘾😂😂😂
如果喜欢其他口味的,可把孜然粉换成五香粉或者咖喱粉或者香辣味的,可随个人喜好加减变化调料,其他调料不变的哈。
4月5日做一个香辣味的,将上述配方中的孜然粉减少放2-3小勺李锦记的香辣酱。
再把牛肉放入一起搅拌均匀放冰箱零度腌一个晚上,期间要拿出来再搅拌一下,将泡在底下的牛肉翻上来,尽量令酱汁能均匀的渗透在肉里面。
2021年11月15日这一款调味品和香辣料比较少适合小朋友吃的。只放了姜片、洋葱、蒜头,盐、糖、酱油、黑胡椒碎,五香粉、孜然粉少许腌制4小时。
海氏烤箱120度烤1.5小时,转用60度烘干功能烘50-60分钟。考到最后可以查一下,肉的干、硬度是否适合自己的口味。
晚上追剧,喝杯红酒就有下酒菜了~
小贴士
1、牛肉去血水的时候尽量多换几次水或者用细细的流动水冲泡直到水比较轻为止。
2、想零失败,120-150度烤制和调味是关键,大家要根据自己家的烤箱脾气微调温度。
3、牛肉干一定要放冰箱,尽快吃完!常温很快就会长毛发霉。
-
自制无添加狗狗零食——紫薯鸡肉甜甜圈&鸭脯肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
其实不瞒大家说,我也是一个新手狗妈妈哦,给毛孩子制作零食的初衷只是为了让它吃得健康、放心,一开始我以为只是养一条狗而已,后来我发现我是多了一个家人。它治愈着我,我宠爱着它♥️用料紫薯1个鸡胸肉2块鸭脯肉1块鸡蛋黄2个芝士片2片自制无添加狗狗零食——紫薯鸡肉...
-
赛糍粑超简单空气炸锅烤宁波年糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是和南方室友碰撞出来的灵魂做法……用料宁波年糕两条红糖适量开水化糖的量即可赛糍粑超简单空气炸锅烤宁波年糕的做法硬硬的年糕切块放空气炸锅里烤15分钟180度提前化好的红糖水,搅拌一下。成了,开动吧外酥里糯吃出糍粑的感觉。...
-
糟毛豆盐花生的做法和图解,糟毛豆盐花生怎么做更好吃
用料毛豆克花生克盐克八角个花椒粒姜片干辣椒个桂皮块香叶片糟卤糟毛豆盐花生的做法毛豆洗干净,用剪刀剪掉两头,泡冷水半小时。冷水开火,放入香叶和八角。中火煮沸十五分钟。大的容器装上清水,煮熟的毛豆过冷水,完全冷透。完全冷透后,用冷开水洗一遍,把水倒掉。冰箱里...
-
燕麦饼干 宝宝零食 低脂低糖健康食品的烹饪做法,大厨教你详细做法
燕麦富含大量粗纤维,其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白,促使胆固醇排泄,防治糖尿病,有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;可通便导泄,对于习惯性便秘患者有很好的帮助;燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。...