枣糕-全蛋法

自记食谱
用的是小号磅蛋糕标准模具
第二天吃还不错，是外面卖的那种比较粗糙的口感

用料  

枣糕-全蛋法的做法  

1. 红枣切碎，加牛奶浸泡到全部吸收，再加入玉米油搅匀备用

2. 温水全蛋打发，先打发两分钟后，再加入红糖继续打发，打发至液体浓稠，滴入后几秒不消失就差不多了，再加入盐打几下（据说全蛋打发需要15分钟，当然我还没打成过）

3. 筛入低粉、泡打粉、小苏打，用刮刀J字法拌匀

4. 取1/3蛋糊加入红枣碎中，拌匀，再倒回剩下的蛋糊中，拌匀

5. 预热烤箱，上下火140度40分钟（上次上160下140，烤35分钟，结果17分钟的时候顶上已经糊了）