面包机发酵的馒头
作为南方人,一直不会用手揉面,于是买了柏翠8990的面包机,利用面包机进行揉面发酵,做出的馒头效果超好,特别适合新手上路。而且这款馒头不加泡打粉,健康安全。
用料
中筋粉 | 560克 |
芝麻粉 | 40克 |
白糖 | 30克 |
纯牛奶 | 330克 |
安琪酵母 | 6克 |
面包机发酵的馒头的做法
将所有的原材料放入面包机的内桶,选择功能8,和面两次共三十分钟,目的是增加馒头的劲道。
选择功能11生面团,自动揉面、发酵,时间需要一百分钟。此时面团已经发酵的很充分了。
拉出面团,此时可以看到面团里面有很多气孔,再选择功能8和面5分钟,目的是进行排气。
取出面团,在揉面垫上手揉五到十分钟,直到横切面没有大的气泡为止。
分成若干份,揉成竖条,放在砧板上,切成小块。
电蒸锅或者蒸锅上垫上湿纱布,将馒头摆好。通电或开中火三分钟左右,感觉有热气马上关火,目的是提高温度,加快二发的速度。二发的时间需要三十分钟左右,发至原来的两倍大后开蒸。
大火七分钟后,转中火13-15分钟,蒸熟后关火再焖五分钟,此过程不能开锅盖,否则遇到冷的空气会塌陷。
取出馒头,让馒头自然冷却后装在保鲜袋中,可以放在冰箱里冷藏或冷冻。
冷冻过的馒头,吃前可以解冻后再蒸,也可以直接放在锅里蒸热。用手撕开馒头,里面组织细腻,弹性十足。
可以将面粉和芝麻粉换为600克的面粉加少量的熟芝麻,口感也是一级棒。
小贴士
1.二发的时间必须充分,否则表面不光滑。
2.如果想做肉包、豆沙包或叉烧包的话,可以将芝麻粉换为面粉,效果同样棒。
3.用纯牛奶做的馒头更加香甜。
-
轻松揉出手套膜(手工揉面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包要在第一次发酵前揉面到出手套膜,一次发酵后排气揉面到面团细腻,烤出的面包组织才会细腻、棉软,以下这方子是从后油步骤算起,只需15分钟就可以手揉出漂亮超簿的手套膜。用料A材料高筋面粉305克奶粉10克糖粉40克鸡蛋1只(除壳约40克)牛奶(或酸奶、水)120-150克(试着加...
-
面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味(爱和自由)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近终于入了面包机,开始捣腾各种爱和自由的方子,各种成功。少了揉面的体力活,自豪感满满。均为450g的量。用料面团:面包粉(高筋面粉):244克低筋面粉:81克即发干酵母:7克细砂糖:33克盐:4克奶粉:10克蛋:49克炼奶:16克水:137克(巧克力口味换成145克)黄油:26克可可粉:16克(仅巧克力口...
-
懒人油条(超快手)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直觉得油条麻烦,买了两袋安琪的油条蓬松剂也没有用,今天终于炸了,没想到好好吃,好简单啊!晚上活好面,第二天直接炸就好了。油条的面条水分都多,不好整形,放冰箱一晚上,整形也非常容易了。用料高筋面粉200牛奶140油条蓬松剂8g懒人油条(超快手)的做法晚上睡觉前,材料都放...
-
香肠玉米粒面包卷的做法和图解,香肠玉米粒面包卷怎么做更好吃
6个没馅的给二宝,6个有馅的大宝和家里人吃~~~大宝二宝都喜欢!👏👏认真记录自己和家人的美食!如果你喜欢,就试一试!😊😊😊用料山药1根去皮约100g苹果1个去皮去核约95g鸡蛋1个约60g葵花籽油20克蜂蜜20克面包粉300克黑全麦粉75克盐1.5克酵母4克另外馅:甜玉米粒50克香肠丁5...