葱姜大龙虾焗两面黄
这道菜卖相红红火火,两面黄香脆微咸,虾肉鲜嫩清甜,应该还担得起除夕年菜里重要主食的角色。
用料
大龙虾 | 新鲜活的 |
葱 | |
姜 | |
上海熟炒面 | |
白葡萄酒 | 或料酒 |
食用油 | |
高汤 | 或清水 |
淀粉 | |
白糖 |
葱姜大龙虾焗两面黄的做法
大龙虾刷干净;葱切段及少许葱花,姜切片
上海熟炒面用滚水烫几分钟,漓干备用
大锅里放水煮开,将龙虾头部和钳子部分浸入滚水中,直至龙虾不再活动,大约5分钟
取出龙虾,稍稍放凉后,用刀将龙虾身体部分对半切开,拍少许干淀粉
拿厨用纸巾包住虾钳部分,用刀背敲虾钳,注意不要碎开,有裂口即可
平底锅中放少许食用油,洒少许盐,油热后加入葱花煸香
加入熟炒面铺满锅底,小心煎至底部微微焦黄;翻面,也煎至焦黄,盛出铺在盘底
另取一大锅,入食用油烧热后,下葱段姜片煸炒片刻,加入整只龙虾爆炒,小心翻身保持全身完整
待身体部分的虾壳也变红,虾肉一变色(大约5分钟),立即喷入少许白葡萄酒,加入少许白糖
加入半杯高汤煮滚,少许水淀粉勾芡,将龙虾取出铺在两面黄上,然后将芡汁浇在上面即可
小贴士
两面黄,是地道的上海家常面食做法,通常上面铺的浇头是带芡汁的肉类或海鲜;这道菜里用了美国缅因州的特产大龙虾,以葱姜爆炒来料理,更适合国人的口味;两面黄加大龙虾,貌似也算是不靠谱的创意吃法。
-
平底锅版孜然烤香菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料香菇平底锅竹锅铲盐孜然油平底锅版孜然烤香菇的做法香菇洗干净用冷水发好,鲜香菇洗干净就行,剪掉香菇把,沥干水备用【香菇把可以炒青菜什么的,不要浪费】热锅,用油将锅底涂抹均匀【一点点就可以】香菇白色的那面朝下放入锅内,等刺啦声变小后,用锅铲轻轻压一压香菇...
-
平底锅版馒头披萨的做法和图解,平底锅版馒头披萨怎么做更好吃
经常下了班回到家,已经是深夜了,通常叫个外卖没有一个小时左右到不了,干脆自己动手研究一些快手菜,从冰箱翻出一些存货,十几分钟就能上桌,比外卖救急,又比泡面营养,下面这款快手披萨就是我深夜食堂菜单之一:用料鸡蛋三个馒头一个黄油20g杏鲍菇半颗火腿或培根50g玉米蔬菜...
-
油渣韭菜鸡蛋盒子的做法和图解,油渣韭菜鸡蛋盒子怎么做更好吃
完全煎熟后沥油出锅,装盘开吃~真的是很好吃哦,在这个秋日里很是温暖人心呢!!用料中筋面粉鸡蛋韭菜油渣油渣韭菜鸡蛋盒子的做法热锅,放入切碎的油渣烘香烘脆烘香后取出打蛋液,热锅入油,加蛋液,用筷子炒熟,关火留在锅中洗净韭菜,去根切碎拌入适量麻油或食用油把...
-
美式草莓薄饼的做法和图解,美式草莓薄饼怎么做更好吃
这种早餐小煎饼超快手,平底锅就能搞定,搭配自己喜欢的水果,一顿丰富又营养的10分钟阳光早餐就出锅了~美式薄饼粉很好用,如果没有可以用面粉代替~今天ps超难用,发晚了~不多说啦~上早餐~用料美式薄饼粉/面粉鸡蛋牛奶/水美式草莓薄饼的做法美式薄饼粉500克、鸡蛋2个、...