黑糖红枣糯米藕
糯米益气补血、藕既滋补又清热,用古法黑糖来煮,煮好的藕配上带有浓浓枣香的糖水,暖身又温心,这样地搭配不仅味道更胜一筹,滋养的功效也是极好的。
用料
藕 | |
红枣 | |
黑糖 | |
糯米 |
黑糖红枣糯米藕的做法
藕洗净用削皮器刮去表皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两厘米左右当盖子。
糯米淘净后,用水浸泡3个小时左右。
把泡好的糯米塞入藕孔中,装的过程中可将藕在桌上轻敲,让糯米沉到孔的底部,也可用筷子帮忙疏通。装满糯米后,将切开的盖子复原,用牙签固定好,不然在煮的过程中,糯米会被煮出来。
红枣洗净,将黑糖敲成块状,如果没有古法黑糖,可用普通红糖替代。
藕放入锅中,根据口味放入适量黑糖,加水没过藕,再放入红枣。压力锅大火上汽后改小火煮50分钟左右关火,让它在锅里焖制几小时。
这时候的藕其实已经可以吃了,只是藕上色不好,汤汁还没完全被藕吸收。
放置几小时后,要再一次开火煮,这次不用盖盖子,方便随时观察锅里汤汁的情况,也是先大火煮开再改成小火,根据汤汁的多少,煮30分钟左右将汤汁收浓就可以了。
做糯米藕,讲究的就是一个耐心,糯米藕的甜味,靠的是用文火慢慢将汤汁煮进去。但是注意不要糊锅哟!将做好的糯米藕切片装盘。
吃时可以浇一些汤汁在上面,或撒上一点桂花蜜。
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