三鲜冰粉
去吃了乐山有名的 气泡三鲜冰粉 决定自己试试
很简单 就是比较耗时
用料
冰粉制作 | 可减半 |
石灰 | 5g |
凉开水 | 200g |
冰籽 | 50g |
凉开水 | 1750g |
纱布 | 一张 |
后续食材 | |
腌制好的柠檬(提前有腌制好) | 少许 |
甜酒酿 (无需煮) | 少许 |
小汤圆(煮熟后冰镇) | 少许 |
银耳汤(或蜂蜜水) | 少许 |
三鲜冰粉的做法
做冰粉材料
5g石灰水 兑200g凉白开 轻搅动化开即可 静置30分钟 (定时喔时间不宜过长过短)
静置石灰水的20分钟同时进行如下
煮小汤圆 开火浮起来 就捞起来 用纯净水冲洗干净 倒入冰水 放入冰箱冷藏准备纱布 包好冰籽 我用的新的皮筋固定好(收紧 避免漏籽)
将包好的冰籽放入1750g凉白开中 像洗衣服一样揉搓10分钟。动作轻柔 太力大冰粉容易变黄
(想要气泡冰粉就需要露出水面搓然后再进水中揉挤 如果喜欢透亮的一直在水里揉搓即可)
冰粉揉搓10分钟后刚好这时石灰水静置好30分钟,将澄清的水慢慢倒入揉搓好的冰粉水中 同时顺时针打圈十几圈(不要把石灰倒进去了喔!只要上面的清水!)
最后将冰粉放入冰箱冷藏1-2小时,拿出来加入适量前面的食材即可食用😄
小贴士
气泡冰粉自制 (不建议买现成的粉沫 )
5g石灰 200凉白开水 50g野生冰籽 1750g凉白开水 纱布1张(配方可减半分量会合适家庭吃喔)
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