红茶雪糕
为了消耗奶油 才做了雪糕 我个人喜欢吃红茶奶茶味的东西 所以就做了这个伯爵红茶雪糕嘻嘻 😜
这个配方是参考下厨房的 原配方是用雪糕机做的 然而我没有雪糕机所以自己改了量和做法 这也是我第一次做雪糕 没想到就成功了哈哈哈哈哈哈
对了 这是无蛋版的做法哦
用料
牛奶(和红茶混合) | 250g |
红茶茶包 | 两个 |
牛奶(和玉米淀粉混合) | 100g |
玉米淀粉 | 25g |
细砂糖 | 75g |
淡奶油 | 200g |
红茶雪糕的做法
称一下 步骤一 中做好的奶茶重量,如果不够250g,就加点牛奶补足250g。
另外拿个干净的空杯或者空碗倒入100g牛奶,再加25g玉米淀粉,搅拌均匀无颗粒。
把 步骤三 的牛奶淀粉混合液和75g细砂糖倒入奶锅中和奶茶一起小火加热搅拌至粘稠,粘稠后倒入干净的碗里放一边。基础雪糕糊就这样完成了。
这一步比较重要,就是打发奶油,很多人都不会打。把200g奶油倒入碗里,用电动打蛋器打发至8分就好,(8分是指打发到纹路稳定抖动碗的时候奶油还会晃动,碗可以小心倒过来而奶油不会倒出即可)
最后一步 把奶油分三次倒入基础雪糕糊里搅拌均匀即可,雪糕糊这样做好啦,然后倒入要冰冻的饭盒里,盖上盖子放到冰箱冷冻室冷冻。每隔一个钟拿出来搅拌一下,一共搅拌3次即可。3次搅拌结束就可以继续冷冻定型啦。
小贴士
细砂糖跟白糖是不一样,如果用白糖75g的话会超级甜的,细砂糖颗粒细小融化的快,一般做烘焙的都是用细砂糖,所以建议用细砂糖做雪糕哦。
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