大船长高比克版-冰淇淋曲奇
这菜谱原配方是芝gi芝的,我只是改动了一点。
用料
无盐黄油 | 157克 |
糖霜 | 120克 |
鸡蛋液 | 40克(我放了一只) |
杏仁粉 | 37克 |
天然色粉或是食用色素 | 五十铃,可可粉,竹炭粉 |
低筋粉 | 330克 |
耐高温巧克力,蔓越莓干 | 适量 |
大船长高比克版-冰淇淋曲奇的做法
准备好材料就开始动手啦!
鸡蛋液忘了拍进去补上
黄油要室温放软,如果手指按下,能戳到里面就是太软了,要放进冰箱冷藏一下。
低筋粉,杏仁粉过筛混合均匀备用。
分两次加入糖霜,低速打匀。
鸡蛋液分两次加入,用高速打发至颜色泛白。
加入低筋·杏仁粉,搅拌到无粉状。
接着分出三个,加入不同的天然色粉。
加入不同的天然色粉,用切拌法拌匀,这时面团是散的。
分别用三个一次性手套,分别快速抓捏均匀。(加入蔓越莓,耐高温巧克力)
烤箱预热150度,分别将三个面团排列在一起压平。
完成上面步骤检查下每份面团,如果太软裂纹不明显,可以放在冰箱冷藏下,在进行下一步的操作!面团要不沾手的状态!
冰淇淋勺用的是5号的,大概是3.9cm。
接着就开始勺啦!我都是随意勺的,喜欢怎么样勺就怎么样,就是颜色像迷彩服一样。加了色素的那颜色超级好看,这都是你自己可以选择加不加的。
勺出来是这样的。
接着就送入预热好的烤箱中,中层130度烤30分钟。(我是用大船长家的高比克,每个烤箱温度都不一样,要找到适合你的温度。)
冰淇淋曲奇就这样出炉了。说实话加竹炭粉色味道没另外两个味道好吃,建议曲奇加蔓越莓和奥利奥饼干碎。
小贴士
有什么不明白的和烘培兴趣爱好者可以加我VX:537738893
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