白酱炖菜 日式
クリームシチュー/Creamed stew 在日本很受追捧.可以加入任何喜爱的蔬菜都. 根類,豆類,肉类都適合. 秋天可以加入多一點蘑菇
用料
鸡腿肉 | 2只 |
胡萝卜 | 3根 |
西兰花 | |
四季豆 | |
洋葱(白) | 1个 |
面粉 | 50g-80g |
冷牛奶 | 600cc |
奶油 | 40ml |
盐 | |
胡椒 | |
干罗勒 | |
蒜片 | 1小瓣 |
白酱炖菜 日式的做法
鸡腿肉剔骨 切成麻将块大小,加入切好的姜泥,拌匀腌制(姜泥1g即可 不能多)
胡萝卜切滚刀块,洋葱切末,西兰花洗净沥干水备用
面粉,牛奶分别准备好备用锅热油,下入洋葱,少许蒜片炒至焦黄,把洋葱里的水分炒出来.
边用木铲翻炒,边均匀撒入面粉,防止面粉结块
面粉炒出面香,加入冷牛奶,继续翻炒(一定是冷牛奶,热牛奶会很容易和面粉结合成块)
不断搅拌,加入香草盐,没有的话可以加入普通盐,干罗勒
变浓稠 无颗粒面团 即可熄火
鸡腿肉表面在有汁水的情况下均匀裹少少许面粉,热炒锅,加入适量油,中小火煎制多面焦黄.
盛出来备用炒锅不用洗 用剩余油炒胡萝卜块,西兰花,蘑菇等. 炒到有蔬菜的清香问儿倒入事先熬好的白酱锅中,中火慢煮
倒入煎好的鸡腿肉 慢慢用木铲不断搅拌 防止糊锅底
不断搅拌,小火煮至胡萝卜变软,即可出锅。出锅后 加入适量盐,胡椒,干罗勒调味
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