韭菜包包
想吃带馅的东西,就喜欢来点韭菜馅~
韭菜万能搭配王哇,除了鸡蛋,
香菇,木耳,粉丝,茭白,都可以哒~
其他的馅,比如说胡萝卜馅等,都可以这样子调馅,味道很不错呦~
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 8克 |
温水 | 50克 |
白糖 | 3克 |
食盐 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
茭白 | 1根 |
粉丝 | 1把 |
火腿肠 | 1根 |
香油 | 50ml |
耗油 | 50ml |
酱油 | 30ml |
食盐 | 5克 |
十三香 | 5克 |
韭菜包包的做法
调1小碗酵母水,水温不超过35℃,加入1小袋酵母即可;电饭煲内胆中倒入500克面粉,加入糖,盐,小苏打搅拌均匀后倒入酵母水,再缓慢多次撒点温水,直至揉成比较软的面团;将面团放入内胆中,电饭煲无内胆稍微加热2分钟,将装有面团的内胆放入煲内,醒面1小时左右即可发好蜂窝状的面团,翻3倍有余。
接下来就是调馅啦,茭白切片和粉丝倒入锅中煮3分钟捞出过凉水备用,锅中倒油打3个鸡蛋,炒熟备用;鸡蛋切碎,火腿肠切小块,茭白切小块,粉丝切小段,韭菜切小段倒入锅中混合搅拌;再锅中按顺序倒入香油约1勺,十三香,耗油约1勺,食盐少量,酱油约0.5勺,搅拌均匀即可(每勺约1个大个鸡蛋的容量)。
这些调料是比较通用的,一般素包子和肉包子都可以这样调,味道是真香,平时做胡萝卜馅我也是这样子放的调料,很好吃哦~
发好的面团,不断揉搓,直至不再有气泡声音;捏成拳头小的面剂子,擀成面皮,注意中间厚,边缘薄;开始包包子啦,最后捏好不露馅即可,我也是随便捏的,就不发图啦。
锅中加入,水沸腾后,放入包子,盖盖子蒸。约10-15分钟就熟啦。
咬一口,满满的幸福感,皮薄馅大,太爽啦~
小贴士
①酵母水不用太多,和面的时候再加温水也可以。
②酵母放多放少都可以哒,放的多,面发的快。
③什么馅好吃呢,一是加点硬硬的,没有特殊味道的食材,比如茭白,莲藕,笋类等等,吃的时候脆脆的,还能给馅料增添颜色提高食欲;二是加点劲道的,味道不大的食材,如菌菇,木耳,银耳等,吃的时候很有感觉哈~
④我喜欢吃素,韭菜馅会加木耳,香菇,茭白,粉条,鸡蛋等;胡萝卜馅会加金针菇,脆笋,藕片,尖椒等~欢迎尝试哈~(想吃点肉的话,加点肉馅,或者火腿丁都很不错的)
⑤喜欢吃葱蒜的,再切点放进去也是很好吃哒~
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