新手零失误美味海鲜饼
第一次写菜谱啊~所以特别详细!
实验了几次,参考了四五个方子,目前这种比较满意。后面的小贴士我也写的比较全啦~
用料大概能做出一张直径22厘米, 厚1.5厘米的饼。应该够三个人吃,如果你发现三个人没够吃, 不要慌张,一定是你做的太好吃了!
用料
阿根廷红虾 | 3大只 |
北极虾 | 15只 |
蟹腿肉 | 3条 |
任何你喜欢的海鲜(见tips) | 适量 |
低筋粉(见tips) | 100克 |
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
甘蓝(随意) | 适量 |
胡萝卜(随意) | 适量 |
大葱白(见tips) | 一根 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒粉(随意) | 适量 |
白葡萄酒或者柠檬汁,料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
新手零失误美味海鲜饼的做法
虾和蟹腿肉在冰箱冷藏解冻。(我感觉冷藏解冻比室温解冻的更好, 没时间的话当然就室温啦)
所有海鲜材料去壳,切块或者片, 大小随心。阿根廷红虾肉用适量盐,柠檬汁或者白葡萄酒或者料酒腌15分钟。
大葱白切3厘米长的段后,每段切成四份。胡萝卜切丝, 甘蓝切丝(个人感觉5毫米厚度最好)
面粉,糯米粉, 淀粉, 盐,黑胡椒,辣椒面搅匀后加水变成糊状。 原谅我没有拍过程照,糊的感觉是比较稀的,不是咱们吃黑芝麻糊的那种感觉,要比那个稀。
鸡蛋打进糊里, 随便搅两下就好。胡萝卜丝微微炒一下(因为我不爱吃生的硬的胡萝卜),和葱丝,甘蓝丝,各种海鲜一起加到刚才的糊里, 搅匀。
电饼铛涂油预热一下, 把材料倒进去,摊匀, 盖上上盖,大概3-5分钟。
出锅 ~~~ 开吃!
小贴士
1. 我用的是阿根廷红虾, 可以换成青虾或者虾仁。 北极虾更方便一些, 不用腌, 但是感觉还是红虾味道更好。
有些方子让你先炒一下虾, 我感觉并不用, 虾肉很容易熟, 过熟了就没有Q弹的口感了。
海鲜其实你可以随意, 加鱿鱼的话事先要焯一下,贝类你们可以尝试,我家没有就没试过
2. 面粉淀粉糯米粉的比例是2:1:1。注意 我方子里的100克是眼睛估量的,并不准确! 你如果觉得面糊少了, 完全可以再加的!!如果爱吃薄饼, 也可以放的更少。
3. 胡萝卜和甘蓝都是可选项!我是为了丰富营养+减少热量。
4. 有的方子是让你把葱和海鲜铺好了之后再把面糊浇上去,这样成品会比较好看, 但是我个人操作下来觉得葱和海鲜会容易糊掉, 一起放在面糊里比较安全。
5. 大葱和黑胡椒不建议取消!特别提味!!如果你不吃葱我就没办法了……
6. 该方不需要蘸料就很好吃啦。 当然如果你想蘸番茄酱或者其他酱料 随你喽~
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