甜酒酿饼
很久以前去一个宾馆陪爸爸妈妈去找个阿姨 在那家宾馆有个神奇的地方全部都是小包厢 特别安静 像是私人会所 里面吃到了这一款甜酒酿饼
心中久久不能平静 真的很好吃很好吃。
回家之后心心念念想自己做
又不知道如何调配比例
就一个大碗和面团 一个大碗搅面糊
心想总有一个会成功
在失败了N次之后 终于找到了做法
其实原理也很简单 甜酒里面有酵母菌 所以就像发面一样 只是用甜酒 而不是干酵母~
用料
甜酒(酒量多一点的) | 一小碗 |
酵母(可有可无) | 少量 |
面粉 | |
水 | |
白砂糖 |
甜酒酿饼的做法
把酵母用温水溶解 倒入碗中 加入醪糟(水分多些) 面粉 搅动成面糊 要搅到阻力比较大
盖上保鲜膜在温暖处发酵20多分钟
面糊要是很难从勺子上下来就对了!一定要面粉多一点啊!!然后一定要放糖 多放一点 这个很不甜的!!
不粘锅里放油(一定要放!!!) 舀起一勺面糊放下去 稍微压一压
反面
然后就可以次了!!
小贴士
1、白糖要最后放 为什么呢??因为它是糖啊!面粉也是糖啊!!懂了么~~
2、一定要放油煎。为什么呢??因为油的温度高啊 煎出来比不放油的瓷实啊 香脆啊 更有食欲不会软塌塌的啊
3、面粉的量一定要多 为什么呢??因为太稀了就不像饼了啊!你要达到的境界一定是比外面买的韭菜馅饼的饼皮部分软,但是比pancake那种要瓷实的口感啊 咬下去不能粘粘的 也不能像韭菜馅饼那样汉子的口感啊~你一定懂我说的!!
本人做食物从来不定量 比例就适当自己放把~~喜欢酒香的多放甜酒 不喜欢少放 喜甜多加糖 就是酱 喵~~
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