火桶饼/烧饼
从小就很爱吃烧饼,每次路边的阵阵烤饼香就忍不住,但是好吃的烧饼摊越来越少啦。那就自己动手吧!这样我就可以愉快地做肉特别多的烧饼~哈哈哈……吃货的力量真是无穷的……
用料
中筋面粉 | 400克 |
温水 | 190克+−10克 |
酵母 | 4克+−1克 |
盐 | 5克 |
食用油 | 5克 |
泡打粉(可不用) | 5克 |
猪肉末 | 400克 |
雪里蕻咸菜 | 200克 |
葱 | 适量 |
调味料 | 适量 |
火桶饼/烧饼的做法
酵母用一部分水化开(从温水量里取出)面粉,盐,泡打粉,酵母水,温水(一点点加,面团比平时包包子更软一些)揉到成团后加入食用油,继续揉盆光手光面光或者厨师机一档3分钟,二档3-5分钟。醒发至1.5-2倍大。
猪肉末可选择3肥7瘦的前腿肉,加入五香粉,盐,糖,鸡精,胡椒粉,花椒粉拌匀,再加入咸菜,葱花搅拌。吃辣的加辣椒面。
面呈现蜂窝状,按了不回缩就是醒发好了,继续揉面把气揉出。厨师机一档揉3分钟。
根据自己的喜好包肉饼,我喜欢大个肉多的,果断包个10块钱的……哈哈哈
收口向下,把饼按压成喜欢的薄厚,我喜欢厚的,就不按的太薄啦。
烤箱内放入石板,230度预热10分钟,饼两遍抹点水,底部可以抹点油,正面撒芝麻,放入石板上。石板很烫很烫很烫,注意安全。这么大的烤12分钟左右,小的8分钟,注意看面皮的颜色,有焦黄色就可以了。
出炉啦……表皮焦脆,肉多超满足。
小心烫嘴……
这就是做了个10块钱的饼……哈哈哈哈
小贴士
石板可以tb搜烘焙石板,用的时候记得饼的底部抹油和水。
馅用干菜也很好吃。
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