猛虎下山（秘制炒饭）

综合我吃过的几家比较好吃的炒饭，结合家里现有原材料，做了道秘制炒饭。我给起名叫“猛虎🐯下山⛰”，因为小朋友吃起来就像猛虎下山一样风卷残云。

用料  

猛虎下山（秘制炒饭）的做法  

1. 前两天剩的一小截胡萝卜🥕切小丁。

2. 一小把芦蒿切小段（把芦蒿放进炒饭是在里下河饭店学来的，能带来清爽的口感和独特的香气）。

3. 昨天剩的两个大虾仁🦐切段。

4. 和两片姜放进开水里焯烫至变色卷曲后捞出沥干。

5. 沥干的虾仁。

6. 虾仁碗里再加入一根香葱切的葱花，昨天剩的肉松，一个咸鸭蛋剥下来的蛋白备用。

7. 咸鸭蛋黄单独备用。

8. 昨天特地留下来的虾头洗净后放微波炉快速解冻后剪去虾枪和须眼。

9. 两个鸡蛋🥚打散。

10. 挖入两小碗昨天煮好的隔夜米饭🍚拌匀。

11. 我觉得搁一个大点的鸡蛋就可以了，我的蛋液太多，抑或米饭煮的水偏多了些，导致最后很难炒出粒粒分明的效果，但并不影响口味，而且娃儿妈是比较喜欢吃烂一点的。

12. 加入昨天包馅剩的芝士碎继续拌匀。

13. 热锅冷油。

14. 将虾头放进去大火煸炒至出油，将虾头捞出。

15. 将咸蛋黄放入虾油里。

16. 淋少许朗姆酒翻炒几下。

17. 倒入拌好的米饭和菜粒，大火翻炒至米饭变干。

18. 加入虾仁碗里的所有材料，磨少许海盐调味，再次翻炒均匀即可出锅。

19. 再煎两片午餐肉盖在饭上，猛虎就可以下山啦！

20. 好吃！

21. 搭配：草莓🍓，徐福记推出的无糖无油五谷牛奶酥，原料有红小豆黑小麦，山药和牛奶，还是蛮健康的。
          

22. 搭配木瓜口味的乐可芬，在八卦洲的丽岛美浓买的，有很多种口味，品种比商超都全！