口感顺滑不柴的牛肉包子
牛肉包子这样做我家一年级小朋友可以一次吃3个,味道很绝!
牛肉富含丰富的蛋白质,维生素,铁,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,多吃牛肉能提高机体抗病能力,增加身体抵抗力,小朋友强身健体食补超强美食!
用料
胡椒粉 | 适量 |
花椒 | 一大把 |
生抽 | 10克左右 |
蚝油 | 10克左右 |
老抽 | 10克左右 |
牛里脊或者牛上脑肉 | 300-350克左右 |
鸡蛋清 | 1个 |
生姜 | 几片 |
小葱 | 5根左右 |
淀粉 | 5克左右 |
香油 | 10-15克左右 |
植物油 | 50克左右 |
猪油 | 10克左右 |
面粉 | 500克 |
加面粉里的水 | 270克左右 |
加面粉里的糖 | 5克左右 |
酵母 | 5克左右 |
加面粉里的植物油 | 10克左右 |
口感顺滑不柴的牛肉包子的做法
生姜小葱加130克左右温水泡一会过滤出生姜水备用
锅里炒热加花椒炸香
捞出花椒油备用(调热油备用,这一步可以把所有馅料调好了,最后倒热油在馅料里搅拌)
牛肉洗干净搅拌机搅碎或者用刀剁碎
牛肉泥
把生抽,老抽,蚝油,香油,猪油,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,小葱都刚进去,之前泡好的生姜水少量多次加进去一边加一边顺时针搅拌至肉上劲,搅拌大概15-20分钟的样子,之后倒入之前加热的植物花椒油继续顺时针搅拌均匀,冷藏一晚上第二天包或者冷冻2-4小时包
面粉,酵母,植物油,水到厨师机或者盆里手揉,只要把面团揉光滑即可,水一点一点加,不要一次加进去
揉到面团光滑,面光,盆光,手光,三光,之后盖上保鲜膜发酵至2倍大小
发酵好了面团稍微揉一下排气之后分割成60克一个的小剂子,擀圆,包牛肉馅料。想要更加顺滑可以在包包子的时候包子皮中间在刷一层香油(图片没刷,因为拍的时候忘记了,后面做的都刷了)
包好的包子
包好的包子放入蒸屉盖上盖子30分钟左右醒发15分钟左右,冷水上锅,水开之后蒸25-30分钟左右,关火之后闷5分钟左右在开盖
好吃的牛肉包子完成
好吃不柴
小贴士
不喜欢猪油可以不放,喜欢颜色深就多加点老抽,发酵时不要发酵过度,1-2倍大都可以
-
멍게비빔밥韩式海胆拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料米饭1碗海鞘100克苏子叶4张生菜6片黄瓜半根大葱四分之一洋葱四分之一拌饭酱⬇️辣椒酱2勺醋2勺料酒2勺白糖2勺香油2勺芝麻1勺蒜泥1勺멍게비빔밥韩式海胆拌饭的做法海鞘清洗好后切一下,加入少量蒜泥和1勺鱼露辣椒粉1勺拌一次所有蔬菜都切丝最下面放一碗米饭,再...
-
苦瓜炒蛋饭食谱做法大全,超简单的苦瓜炒蛋饭做法步骤
自己在家随手炒炒,解决温饱用料鸡蛋1个苦瓜半个剩饭一人份苦瓜炒蛋饭的做法苦瓜切成碎末鸡蛋打散,将苦瓜碎倒入蛋液中。热锅,翻炒鸡蛋成型,加入剩饭,少许盐,再翻炒几下出锅。...
-
简单🥙拌饭食谱做法大全,超简单的简单🥙拌饭做法步骤
疫情说来就来,冰箱有什么吃什么,不要出门捣乱🙈🙉🙊做个好宝宝用料米饭1碗鸡蛋1-2个角瓜半个蘑菇适量蕨菜适量把青菜2颗香油1勺拌饭辣酱1勺玉米粒适量克简单🥙拌饭的做法没有砂锅可以装个大碗,我用的小砂锅(再次加热可以吃嘎),米饭打底,加入香油(不喜欢可以不放)用砂锅...
-
中式「羽衣甘蓝」麦饭的详细做法,中式「羽衣甘蓝」麦饭做法技巧
用料羽衣甘蓝1把面粉70克盐适量黑胡椒适量没有可不加醋3勺酱油2勺辣椒1个中式【羽衣甘蓝】麦饭的做法羽衣甘蓝洗净撕开把杆子切成丁把叶子切碎如果撕的够小朵可以不切撒盐和胡椒加入70g面粉抓匀这时候就像圣诞树一样好看哦切姜末撒上上锅蒸15分钟蒸好后撒所有...