快手锅贴儿(馄饨皮)
疫情居家,每日两顿饭,既要省时省事,又要营养好吃😋,买了馄饨皮➕冰箱存货试做冰花锅贴儿~
用料
馄饨皮 | 一袋(约30张) |
黑猪肉馅(3:7肥瘦) | 200g |
冷冻去皮荸荠 | 7个 |
冷冻虾仁 | 30个左右 |
小葱 | 5-7根 |
熟油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许(做冰花用) |
快手锅贴儿(馄饨皮)的做法
1.荸荠切丁,小葱洗净切碎,虾仁拦腰切半用少许料酒和盐腌一下。将肉馅,葱末,荸荠丁用打碎机打两下,然后加入生抽,熟油,少许盐顺时针搅拌,打上劲儿以后放一边。
2.馄饨皮对角线放肉馅,摆上虾仁,包裹住。
3.平底锅热锅后放油,油热后小火,摆锅贴儿,中小火煎,待底部金黄色时放淀粉水。(之前做了几次都没有成功,这次淀粉和水比例1:2,不能太稀也不要稠),淀粉水均匀铺底,盖盖继续闷,直至闷熟。掀开锅盖开始观察冰花状态(因为之前都没成功过 所以今天格外在意冰花🌸)4.基本上淀粉水都干了,煎成这样就差不多了。
木铲起的时候小心些,之前做过几次冰花没有成功,心得体会:水淀粉比例试好,均匀铺在锅底 少了容易干,多了就得多煎一会,途中还要转转锅,有利于冰花制作。
配上清粥+清炒丝瓜尖~营养没负担😁
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