无油纯素全麦豆沙包子
前几天无意中做了一次豆沙包子,刚做好时没觉得好吃,隔餐吃竟然特别美味,每次上班带饭时候带上几个,香香甜甜的,幸福满满。以至于得糖尿病的妈妈忍不住偷吃了一个,哭着感叹道:“从未吃过如此美味的素包子!”
用料
赤小豆 | 500克 |
椰枣 | 180克 |
糖桂花 | 少许 |
全麦面粉 | 1500克 |
水 | 900克 |
燕牌干酵母 | 15克 |
甜菜糖 | 10克 |
无油纯素全麦豆沙包子的做法
赤小豆泡发,电压力锅豆类档加水高过豆子1厘米左右压熟 ,趁热加入椰枣,破壁机打成泥,可以用搅拌棒辅助。加入自己腌制的糖桂花,如果筷子插入不倒,就无需再熬制,否则在不粘锅里小火慢慢将多余水分熬干。
全麦面粉放入盆中,将温水900克加入酵母和甜菜糖,搅拌后慢慢加入面粉中,使面粉呈现絮状,揉成团,静置半小时后再细揉成团。
放烤箱里发酵1小时,分割滚圆,盖上湿纱布,避免表面干结。
松弛过的面团擀面杖擀开,边缘薄中间厚。放上豆沙。
这是捏包子的手法
包好后放烤箱发酵40分钟
发酵得差不多了
蒸了12分钟,熄火后等待3分钟后开盖,包子亲密地挨在一起了。
晾凉。全麦面粉做的包子也就这样的发酵程度了。里面的馅料满满的。按理说,刚出笼的包子是最好吃的,可我觉得放一放味道会更好😁
小贴士
如果蒸布和包子粘一起了,可用少量水蘸湿笼布,包子底部即可完整分离。
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