自制蔬菜馒头
疫情中的上海,一点蔬菜叶子都不能浪费
居家隔离期间做点面食打发时间改善伙食吧
用料都是根据感觉来的
提前没有准备拍照片,都是自己做的,勿喷
用料
酵母 | 适量 |
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
糖 | 少量 |
菠菜叶,莴笋叶 | 一小把 |
自制蔬菜馒头的做法
买了两颗莴笋,叶子不能浪费,揪4片叶子清洗干净,将前两天收集的不太好的菠菜叶一并清洗干净,烧开水焯水1分钟,焯水时放点食用油和食盐,保持叶子翠绿营养不流失。将焯水后的叶子过冷水,放入破壁机内,加入100-200ml左右的冷水,破壁机处理5秒钟,滤网过滤,加入适量热水。至菠菜水中将水温调至40-50度左右。
和面:取适量菜汁温水放入和面盆,加入少量的白砂糖(可加可不加)和酵母溶化,加入适量的面粉揉成光滑中等偏硬的面团,保鲜膜盖住面盆防止风干面团,室温下静置1小时-2小时醒发至2倍大(醒发时间跟室温醒发温度有关。
醒发后,不断的揉面,不断撒入少量干面粉呛面,揉面,将起泡揉出,揉面时间越久蒸出的馒头越筋道好吃,我大约揉面呛面半小时(时间久比较累可以让男生帮忙揉面)
揉好面后,揪成等大的剂子,不用太大,揉成光滑的馒头剂子,醒发15分钟,上气后锅蒸15-20分钟,关火静置5分钟,开盖,抹茶绿的馒头就蒸好了
顺手做了俩糖夹子,我从小最爱的糖夹子
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