草菇焖饭
用料
黄洋葱 | 1/2只 |
大米 | 70克 |
草菇 | 23粒 |
南瓜 | 40克 |
鱼露 | 1小匙 |
生抽 | 1小匙 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 90ml |
橄榄油 | 适量 |
大米淘洗干净,沥干水分
草菇对半切,南瓜切0.5cm见方小粒,洋葱切碎
平底锅加橄榄油,将南瓜粒炸脆后沥油待用
另加少许橄榄油,爆香洋葱,炒至透明后加入大米翻炒,直到大米炒成白色
加鱼露和生抽,撒胡椒粉和盐拌匀,加水
煮开后加入草菇,转小火焖,水全部收干后放入炸好的南瓜粒
直到饭全部焖熟为止
小贴士
1、炸南瓜粒的时候,将平底锅倾斜,可以减少橄榄油的用量
2、用小火不停地翻炒大米,防止沾锅
3、水可以换成素高汤,荤汤会使饭油腻
4、水的用量按各家的米吸水率来调整,水过少米饭容易夹生,水过多米饭会粘
5、最后等水分收干后放入南瓜粒,可以使南瓜糯而不水
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