面筋粉烤麸(不洗面的面精块)
面1.91W
用料
面筋粉(谷朊粉) | |
酵母 |
面筋粉烤麸(不洗面的面精块)的做法
取出一斤面筋粉,放在一边备用,干酵母8克,30度左右的温水1斤7两左右。用温水把干酵母化成水在盆子里面。然后把面筋粉慢慢往化了干酵母的温水里面撒,一只手快速搅拌,按压成型,倒出多余的水,和好的面筋团醒发大约两三个小时(这个和屋子里面的温度有直接的关系)醒好的面团底部有蜂窝状。
等面筋团里面的小孔很大了,就开始把蒸锅里面放上水,记住开始时锅里的水不能太热,把蒸笼上的笼布都用水浸湿铺在蒸笼上,用手把面筋团弄成一块一块的生面筋团,放蒸笼上的面筋团和水慢慢的一起升温,等锅上的蒸笼一圈都冒热气了,再看表蒸45分钟左右(面筋团的个头大,要蒸的时间久一点,个头小就可以缩短一点时间)搅货好的烤麸
蒸好这么大一块儿
切开的样子
涮火锅凉拌都可以
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