猪肉酸菜焖面
今天做的不是完全按照菜谱里的份量来的,因为每天做饭肉菜面都是约摸。但是原则上菜加上肉与面的比例是1:1(因为擀面的时候会用很多面扑,所以我把用料里面粉的克数减少了一些)。喜欢吃肉的可以多放点猪瘦肉。猪肥肉主要是炼油,所以不能算菜的。油大一点好吃,酸菜很吸油的。
用料
猪肥肉 | 50克 |
植物油 | 100克 |
猪瘦肉 | 150克 |
葱蒜 | 各适量 |
花椒大料面,老抽料酒 | 各适量 |
土豆 | 150克 |
酸菜 | 350克 |
面粉 | 600克 |
猪肉酸菜焖面的做法
猪肥肉切小丁炼油
猪油炼化以后如果怕油渣太干可以捞出来,我没有捞。
再放植物油,油热了后放葱蒜煸炒。猪瘦肉切条放入锅中煸炒。这一步看图油有点少。后来我又放了一点植物油。
肉变色以后放花椒大料盐,随后是料酒老抽
先放土豆条,煸炒一下再放酸菜丝。
炒一会添水,热水最好,水要稍微没过菜一些,然后盖锅盖让菜煮着。这时候擀面。
面条切细一些。抖开
这是菜现在的样子,水已经不多了,赶快把面条放上去
放好了,盖锅盖焖七八分钟。听到锅里噼啪的响声,就是水熬干了,这时候揭锅盖,先拿筷子把面挑散,然后把下面的菜和面拌匀,就可以了。
好了Y(^o^)Y,可以吃了。今天的焖面颜色不是红润油亮的,原因在于没放老抽,放的是生抽,还有就是油少了。希望大家吸取教训,做出一份成功的焖面。
小贴士
猪瘦肉可以切条可以切片;土豆切成手指粗的条;酸菜切丝,越细越好。还可以把酸菜换成豆角,就是猪肉豆角土豆焖面;猪肉可以换成猪排,就是猪排骨什么什么焖面。但是土豆是必不可少的。
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