天津卫捞面-津味打卤面
头伏饺子二伏面……老天津人讲究在入二伏这一天吃上一碗捞面,天津的捞面正是这菜码丰富的打卤面,虽说是再家常不过的一顿饭,要说这卤可是最讲究的地方……
用料
面卤 | |
黄花菜 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
面筋 | 2个 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
香干(豆腐干) | 2块 |
甜面酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 2 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
姜片 | 4片 |
葱片 | 适量 |
大料 | 1颗 |
水淀粉 | 3勺 |
菜码 | |
胡萝卜 | 2根 |
紫菜头 | 1个 |
豆角 | 半斤 |
洋白菜 | 半个 |
青椒 | 2个 |
香菜 | 5根 |
黄瓜 | 1根 |
黄豆 | 100克 |
蒜 | 6瓣 |
面条 |
天津卫捞面-津味打卤面的做法
准备所需的材料,将黄花菜、木耳、香菇、腐竹、黄豆提前泡发。
锅中水沸放入少量油和盐焯熟豆角。黄豆加大料花椒盐煮熟。
紫菜头切细丝锅中加油炒熟,食盐适量。
胡萝卜切细丝锅中加油炒熟,食盐适量。
洋白菜、青椒切细丝锅中加油炒熟,食盐适量。
大蒜加适量盐捣成蒜泥,加少量水调成蒜泥汁。
香菜切小段
黄瓜切丝
将泡发后的木耳撕成碎片,腐竹切段,香菇切丁,黄花菜切段。面筋、香干切丝。
五花肉切片
备好葱姜
锅中倒适量油,中小火,放入一颗大料(八角)
放入葱姜
倒入肉片
倒入肉片后,翻炒片刻,将肉片中的油炒出来,倒入料酒。
倒入老抽和生抽。
放适量甜面酱
倒入适量蚝油
加清水300-400ml
放入香菇丁及泡发香菇的水
放入木耳、黄花菜、腐竹、香干、面筋等配料。
盖好锅盖中火熬煮
熬煮10分钟左右,倒入水淀粉。
改小火,飞入两个鸡蛋液
加入适量盐
出锅前淋入少量香油
关火,出锅。
菜码和卤备齐,煮上一碗面条,淋上少许蒜泥汁,再倒上点独流老醋,夏日里清新爽口。
天津卫捞面~津味打卤面🍜完成✅
-
豆面条2022-05-13的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆面条豆面条2022-05-13的做法在村里买的豆面条,一袋一斤,六块一袋。涨价了,老辈儿都是五块一斤。村里买的豆面条,真有豆面味儿。在市里买的,豆面真少的,没有豆面味儿。记着这个电话,说不定以后能用到。...
-
打面忘记加酵母怎么办的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉1000克打面忘记加酵母怎么办的做法忘记加酵母,马上把干酵母用4倍水化开,慢速揉入面团,切记,最好不要到这种低级错误加水和酵母后面筋重组了,在搅拌到位就可以了...
-
酸辣开胃的酸汤面的做法和图解,酸辣开胃的酸汤面怎么做更好吃
5分钟就能做好一碗酸汤面,酸辣开胃,赶紧来试试!用料面条1份鸡蛋1个蒜末2瓣芝麻1勺辣椒面1勺生抽2勺醋2勺盐少许午餐肉3片小青菜一颗酸辣开胃的酸汤面的做法调个料汁:蒜末,葱末,小米辣,辣椒面,芝麻,浇上热油爆香。加2勺生抽,2勺醋,少许盐。把料汁搅拌均匀备用。把鸡蛋和午...
-
黑椒黄瓜火腿鸡蛋意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料百味来意大利面1份粗盐1茶匙皇家小虎黑胡椒烤肠2根鸡蛋2个黄瓜½根🔸调味味好美黑胡椒酱2茶匙黑椒黄瓜火腿鸡蛋意面的做法意面➕粗盐煮15分钟捞出过冷水沥干水黑椒肠斜切片鸡蛋打散黄瓜切片起锅烧油倒入蛋液煎熟翻炒成块盛出加入黑椒肠煎至两面金黄加入黄...