碗仔翅,春节年菜庆团圆
用料
1100克水30克鸡精粉,自制或市售4朵干香菇,洗净300克鸡肉片,切成条状20克黑木耳,浸软,去蒂,切丝30克 干贝,浸软,压碎成丝 | |
4 汤匙 玉米粉(淀粉)或马蹄粉80克冬粉,浸软,切成3公分长20克 酱青10 克 黑酱油2小撮白胡椒粉2个蛋,稍微打散30克绍兴花雕酒(可省略)10-20克麻油1-2 汤匙 黑米醋 |
碗仔翅,春节年菜庆团圆的做法
1.烹煮此食谱前,请确保您已拥有一个Thermomix@刀头保护罩。
2.将一个碗置放在主锅上,放入300克水称重。加入干香菇至碗中。浸软后去蒂,并切成薄片。
3.置入刀头保护罩。将700克水和鸡精粉放入主锅,以12分/100°℃/反转速度1煮沸。
4.加入鸡肉条,黑木耳丝,干贝丝和备用的香菇片,以5分/100℃/反转速度1烹煮。同时,在一个小碗里混合玉米粉和100克水。置于一旁待用。
5.加入冬粉,酱青,黑酱油,白胡椒粉和备用的玉米粉混合液,以2分/100℃/反转速度1烹煮。
6.无需盖上量杯,以2分/100°℃/速度1烹煮。同时,从主锅盖上的洞口加入稍微打散的蛋和绍兴酒。转移至盛碗中。淋上麻油和黑米醋。趁热享用。ok
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