春天美味记-银鱼鸡蛋草头汤
春天的野菜中,我最喜欢的就是黄花菜了,我们也叫草头,以前都是野生的,现在也有农户种植。草头可以炒着吃、烧草头米饭、煮汤吃,因草头本身没啥味道,又是粗纤维,所以煮菜时最好切碎、多放油和虾、肉等配合。最鲜美的就数银鱼鸡蛋草头汤了
用料
鸡蛋 | 3个 |
银鱼 | 200克 |
草头 | 200克 |
竹笋 | 1个 |
小油豆腐 | 5个 |
木耳 | 若干朵 |
榨菜 | 若干 |
春天美味记-银鱼鸡蛋草头汤的做法
盒马买的一盒子银鱼很新鲜
草头洗净切碎
把三个鸡蛋打散,放入银鱼,加入料酒、少量食盐、葱花
国内加入油,把银鱼蛋液下锅,待蛋液稍微凝固就可以翻炒一下,不需要把蛋饼摊的太老
就这样让鸡蛋裹着银鱼就好,主要是银鱼太嫩,不要直接炒,容易碎掉
把蘑菇、木耳、油豆腐和笋尖都准备好
以上配料入锅煸炒后加入水,煮开,加入草头、鸡蛋银鱼,再次烧开后加入少许食盐、榨菜提鲜
一锅鲜美的鸡蛋银鱼草头汤就完成了
春天3月份几乎每天都吃一碗,鲜美无比。草头汤里也可以放些小虾、肉丸子、鸭血、豆腐等,都可以
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