南瓜油香

油香是一种回族人家最普通、也最具民族特色的美食，逢年过节回族人家都会提前备好招待客人。一直很喜欢油香独特的味道。今年肉孜节前请教了邻居回族阿姨做油香的方法，学着尝试了几次，正好家里储备了好些板栗南瓜，南瓜泥发面，做出的油香得到家人朋友的一致好评，写个菜谱分享给爱好的朋友，也方便自己以后使用......

用料  

南瓜油香的做法  

1. 将南瓜切小块加少许水煮熟。水量多少看南瓜品种，水分多的南瓜直接蒸熟，不用加水。我的是板栗南瓜，太干面，所以加水煮熟的。

2. 煮熟的南瓜打成细腻的南瓜泥。

3. 将南瓜泥、鸡蛋、盐、糖、酵母粉全部放入和面盆中，用筷子搅拌均匀。

4. 加入中筋面粉。

5. 用筷子把面粉和南瓜糊搅拌成絮状。

6. 揉成光滑的面团，这个面团要稍微硬一点，大概跟饺子面软硬度差不多，不要太软了，因为后面还要加入清油的，这时候太软，再加上清油后就太软了。

7. 揉好的面团盖好放在温暖处发酵至两倍大。

8. 将小苏打用温水化开与清油、香豆粉一起撒在发好的面团上。开始用力的揉吧，直到油全部揉进面团，面团光滑细腻的程度。

9. 面团醒发10分钟，均匀分成10个小面团。

10. 拿一个小面团再揉光滑滚圆，擀成0.5cm厚度的圆饼，中间划两道口子。

11. 放入烧到八成热的油锅中中小火炸至两面金黄色。

12. 全部出锅啦，满屋飘香！

13. 放凉了吃也是酥软可口，这个甜度是那种刚吃到嘴里不觉得怎么甜，回味后甜的感觉，喜欢吃甜的可以再多加一些，不爱吃甜的也可以不放糖。

小贴士

1、发面团要和的稍硬一些，后面加入清油后才不至于太软。
2、加入清油、小苏打、香豆粉以后一定要完全揉到油全部吸收进面团里，面团细腻光滑。
3、分成小面团后不能全部擀成型再开始炸制，一定是揉一个，擀一个，下锅炸一个，炸的成功的油香表面不能从中间鼓个大泡，只能是一些小泡，翻面时注意不要把泡戳破了，戳破的洞里容易汪油，进了油吃起来会腻，所以炸制时最好是两个人分工操作。一个擀，一个炸，火不能大。我一个人也炸过，开始炸时全程中小火。