奶油南瓜派
南瓜的吃法有很多种?我就爱这种!
用料
派皮:黄油 | 25克 |
低筋面粉 | 63克 |
糖粉 | 15克 |
蛋黄 | 1个 |
馅料:南瓜 | 125克 |
淡奶油 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
奶粉 | 5克 |
细砂糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶油南瓜派的做法
先来制作派皮部分:黄油软化后放入盆中,加入糖粉和低筋面粉,揉成松散的面包糠状;加入蛋黄,抓揉成面团,包上保鲜膜冷藏;
把冷藏好的派皮取出,稍微恢复室温,擀开成大圆片,盖在模具上,去除多余的边角,底部及四周压实;
用叉子在派皮底部插上小孔,冷藏备用;
再来制作馅料:南瓜切块去皮蒸熟,然后和一部分淡奶油一起放入料理机打成南瓜糊;
把南瓜糊倒入盆中,细砂糖、玉米淀粉、奶粉拌匀;
取出派皮,倒入南瓜馅,大约九分满;烤箱预热180度,上下火全开,放在中层,先烤10分钟,再转150度,烤25分钟,表面金黄即可。
小贴士
1、南瓜选择甜一点面一点的口感更好;
2、玉米淀粉和奶粉最好不要省略。
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