黄磊版红烧肉基础篇
看了好几季《向往的生活》,记忆最深刻的就是人人叫好,看了人人馋的红烧肉吧,搜了各大网站,在一个短视频里,看见黄磊老师详细做红烧肉的方法,作为一个厨房小白,为了让自己方便快捷的找出做法,发个菜谱,方便以后观看,也给有需要的厨友们一个方便。
用料
五花肉 | 适量 |
黄酒 | 一瓶 |
老姜 | 一小块 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
墨鱼(额外可加) | 适量 |
鸡蛋(额外可加) | 适量 |
黄磊版红烧肉基础篇的做法
准备上述几样材料,如果有条件,可准备墨鱼🦑和鸡蛋🥚
将五花肉切成麻将块大小,尽量大一点,这样煎出来的肉会更加软糯,不会太柴
煸炒五花肉的时候要放一点油,稍微有一点金黄即可,如下图
煎好后,盛出备用。
把黄酒倒入小砂锅或者炖锅里面,煮沸。
煮沸后放入刚刚煎好的五花肉
(放墨鱼的话,洗干净后,焯水,在这个步骤放入,和肉一起炖煮)(也可以煮鸡蛋🥚,煮的时候将鸡蛋用漏勺轻轻拨弄,为了保证蛋黄可以在鸡蛋的中心,比较均匀,煮好后,鸡蛋上划几刀,放入锅里,和墨鱼一起吸收汤汁。)放入这么大一块姜!先用刀拍两下,拍裂了之后把姜切两刀,扔进锅里。
然后放入酱油和盐,根据个人口味适量放入,可以稍微咸一点点。然后再次煮沸后,盖上锅盖小火慢炖一个小时
一小时后加入冰糖继续煮十分钟,糖化开后,大火收汁,并不断翻炒以免糊锅。
起糖色后,代表炖煮已经完成。
摆盘,仙女拍照📷,来一碗大米饭,香喷喷!
小贴士
并非独创
是根据这段视频总结出来的,详细有不懂的可以看这个视频
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