番茄红汤酸金针菇鱼
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
生鱼 | 1条 |
金针菇 | 1把 |
小葱 | 3根 |
蒜瓣 | 2瓣 |
生姜 | 一点 |
生抽 | 1小勺 |
耗油 | 1小勺 |
白醋 | 1勺 |
料酒 | 一点点不要也可以 |
胡椒粉 | 一点点 |
小辣椒 | 1个 |
番茄红汤酸金针菇鱼的做法
葱末和葱花分开切碎
蒜瓣切碎分两份
小辣椒切圆
生姜也切碎
金针菇洗净弄成一个个小块备用
生鱼切生鱼片清水洗干净待用腌制生鱼片:
生鱼片洗净沥干水
1勺盐巴1勺鸡精1勺料酒1点点胡椒粉1蛋清抓匀第一次第1次
一点玉米生粉抓匀第2次
一点食用油抓匀第3次烧一锅开水
1.西红柿切十字放下去过水捞起撕掉表层的皮
切丁
2.腌制好的生鱼放下去烫几秒差不多10秒内变白就要捞起来,从清水过下去掉多余的粉末,先泡着水免得耽误时间大火起锅热油关火倒入切好的葱末蒜姜
中火打开倒入西红柿丁慢慢炒直至西红柿丁变软化汤。在汤中加入一小碗水,加入
1小勺盐巴和鸡精
半勺生抽和耗油
1勺白醋
把鱼片以外的鱼块放下去煮,在倒入两小碗水盖上转中小火8分钟倒入金针菇,中大火继续煮5分钟
把鱼汤端出。把之前的鱼片放在上面
撒上葱花,蒜碎,小辣椒碎起锅热一点点油冒烟这样,淋油去菜品上面,一股香味扑鼻而来~完成!
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